喝咖啡的好处与坏处——这是大部分国人喝咖啡都会讨论的问题,然而越来越多研究表明,适量的咖啡完全是保健品,而咖啡热潮的兴起引起的咖啡需求大增,对健康而言并不是什么需要惧怕的事。
方学贤博士是浙江大学公共卫生学院王福俤教授研究团队的成员,他在梳理今年的医学、科学论文时,发现全世界的科学家们在今年对咖啡的研究特别有意思。
首先来看看每天喝咖啡好不好这个问题。
答案会让很多咖啡控们很高兴——每天喝咖啡能降低死亡风险。
这是来自美国国家癌症研究所的研究。研究持续了10年,针对50多万名英国志愿者的血液样本以及健康问题、生活方式的信息,结果发现,喝咖啡与全因死亡率(所有原因导致的死亡)降低有关,只要是喝咖啡的人群,全因死亡风险就会降低。
这篇论文发表在今年7月份的美国医学会杂志—内科学上。研究中说道,无论喝的是速溶咖啡、研磨咖啡,还是脱咖啡因咖啡,全因死亡风险都会降低。更神奇的是,无论对咖啡因代谢能力强弱,喝咖啡人群全因死亡率的降低都不受影响。
总体来说,喝咖啡的人死亡风险比不喝咖啡的人低10%-15%。
志愿者们平均年龄57岁,年龄跨度从38岁到73岁,其中有54%的女性。78%的参与者有饮用咖啡的习惯,每天少于1杯的占7.3%,喝1杯的有20.1%,2~3杯的有31%,4~5杯的有13.4%,6~7杯的占4.1%,剩下的2%则每天饮用8杯及以上的量。
历时10年随访,其间共有14225人死亡,其中8294人(58%)死于癌症,2833人(20%)死于心血管疾病,553人(4%)死于呼吸系统疾病。
“这是一篇关于咖啡影响的综述。”方学贤说,在营养学界,已经形成的共识是,适量饮用咖啡,有益于整体健康。
那么“适量”到底是多少?“一般来说,一天不超过5杯,都是对人体有益的。”而这也是绝大多数人的饮用量,毕竟把咖啡当水喝的人并不多。
更准确的数字来源于美国膳食指南咨询委员会,委员会指出,每天饮用不超过5杯8盎司(约234毫升)的
咖啡有益健康。
“虽然研究中说,速溶咖啡还是研磨咖啡,都能降低死亡风险,但我们还是建议少喝速溶咖啡。”方学贤说,速溶咖啡中添加了太多的白砂糖、香精、植脂末等,造成人们摄入过量的热量与反式脂肪酸,“对于爱喝咖啡的人群,还是多选择研磨咖啡好。”
此外,在6月份的《科学公共图书馆·生物》期刊发表一项研究揭示,咖啡因可以促进调控蛋白进入线粒体,并增强后者的功能,保护心肌细胞免受伤害。
而在9月份《自然—通讯》期刊中,还有关于咖啡因可以协助糖尿病治疗的研究成果。
12月的《美国科学院院报》期刊中,研究人员发现咖啡中的两种化合物或许可以治疗帕金森。
看上去,2018年是一个让咖啡逐渐向“保健品”靠拢的年份。
“这与我们研究巧克力对人体的益处很像。”方学贤说,咖啡中对人体起作用的成分不仅仅是咖啡因,其中的很多化合物也做出了贡献,“咖啡中有很多抗氧化物质,这也是适量
饮用咖啡对健康利大于弊的原因。”不过,需要注意的是,以上咖啡的好处可能不适用于那些骨质疏松或怀孕的女性,因为过多咖啡因会增加其骨折或者流产风险。