专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
Brazil Sitio Agua Fria
日晒处理 | 中烘 | 波旁
Sítio Agua Fria在当地非常独特，
海拔极高，平均海拔1320米，
第一批咖啡其实是野外生长起来的，
这片农场最老的咖啡树可以追溯到约1977年。
这些树大部分被细心的照顾着，
目前还依然生长在这片土地上。
这块土地具有生产高品质阿拉比卡咖啡豆的有利条件。
Sítio Agua Fria现在越来越关注种植环境，
关注土地的营养和咖啡采收后的处理过程。
这使得更关注环境的种植法给 Agua Fria的咖啡品质带来巨大的积极影响。
风味：夏威夷果，黑芝麻，大麦茶，圆润
前街冲煮参数建议：
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【阿瓜菲拉黄波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【阿瓜菲拉黄波旁】
前街咖啡冰手冲【阿瓜菲拉黄波旁】参考：
巴西咖啡【阿瓜菲拉黄波旁】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
关注公众号，发送 127198 免费阅读全文
2018-11-14 12:37:24 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
