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产地：巴西
产区：喜拉朵(Cerrado)
咖啡豆种：波旁种
种植海拔：900-1000米
处理方法：带果肉自然晒干
咖啡等级：NY2
烘焙程度：中深度
水温粉比：90-95℃/1:15-20
iCARE级别：精品
风味特点：
来自巴西精品产区米纳斯州喜拉朵的
巴西咖啡豆，采用最传统的果肉自然干燥处理法，这使喜拉朵香味浓郁，微甜中带有巧克力风味，以及不易察觉的柠檬果香。二爆初的烘焙深度，让喜拉朵的坚果风味发挥到极致。誉为最“均衡”的咖啡！
前街冲煮参数建议：
前街咖啡手冲参考： 称量15g的【喜拉朵波旁】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度6A（标准筛通过率50%），水温88度，kono/kalita滤杯萃取，推荐粉水比1：14左右。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分10秒，要将咖啡冲至210g，冲泡咖啡完成。
｜ 日式冰手冲【喜拉朵波旁】
前街咖啡冰手冲【喜拉朵波旁】参考：
巴西咖啡【喜拉朵波旁】，中深烘，BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%）
20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的88℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.
闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。
分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。
END
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2018-11-09 19:45:19 责任编辑：未知
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