玻利维亚卡拉那维省Illimani伊伊马尼山|马玛尼家庭农场有机豆的风味？
玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称，咖啡主要产地位于海拔1,200—— 2,000米的高原，主要的产地为北方Caranavi卡拉那维及南方Santa Cruz圣克鲁斯，都是以小型农场耕种，平均面积是3〜5公顷 ，2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传，愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。交通主宰这个高原国家的命脉！2006年横贯北方最古老的“死亡公路“，兴建新的高速公路让咖啡能快速到达港口出口，受益的卡拉那维省几乎占据了所有比赛名次，国外买家络驿于途。
在
玻利维亚收成从三月到十月，采水洗法后在非洲式的高架上干燥，这比传统的在地上晒干味道清晰许多，2013年我们挑选公平交易协具有新鲜花草香与非常干净的豆子，你一定要尝试来自高原上的清晰味道。
马玛尼家庭农场在玻利维亚的卡拉那维省地区，是玻利维亚生产高品质的有机咖啡著名，这个地区是南美洲艾马拉人世居的地方（艾马拉人一个古老的土著群体，生活在高原地区），毛里西奥马玛尼与他的妻子罗伦萨，和他们两个年幼的孩子，在占地八公顷海拔1,500——1,700高原地种植有机咖啡豆，当然仲了些柑橘、水果等，农场收获高峰时间从五月至七月。
Property Characteristics:农庄特征
Farm: Bolivia Familia Mamani Mamani Organic 马玛尼家庭农场
Farmer农庄主人： Mauricio Mamani 毛里西奥马玛尼
Region产区： Caranavi 卡拉那维省
Country国家： Bolivia 玻利维亚
Farm Size农场面积： 8 Hectares 公顷
Altitude海拔高度： 1,500——1,700米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种： Caturra 卡杜拉， TIPICA 梯比卡
Processing System 处理方式： Fully Washed 充分水洗
Appearance外观： 18 目
Grade: SHB
Top Jury Descriptions裁判评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香气/flavor风味： 玫瑰花， 罗望子， 桂花， 蜜香红茶， 太妃糖， 牛奶， 红糖， 蜂蜜
酸质： 黑莓， 柠檬， 单宁酸， 酸度活泼， 不会有深刻感
complex 复杂度与other其他： 非常干净平衡， 水果甜味多， 薄荷的凉感， 玫瑰花香清晰
整体风格属性：干净香甜、很甜美、玫瑰花香
前街推荐冲煮：
滤杯：Hario V60
水温：90度
研磨度：小富士研磨度3.5
冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间
