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西达摩Sidamo谷伎Guji 狮子王G1水洗
西达摩生长于最南方的埃塞俄比亚高原海拔4600-7200英尺(Sidamo省)之间，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤，处于吉玛的东南方，首都正南，通常甜味明显，也较多数人喜爱，其年产量约为225000袋/60kg，豆身较Longberry小些，绿中带灰，在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下，手动翻搅咖啡，日晒西达摩通常被标示以G4出口居多，水洗西达摩因为处理过程的较日晒的完善，所以大多数以G2等级出口较多。
埃塞俄比亚西达摩谷吉狮子王水洗G1(Ethiopia Sidamo G1 LionKing)
产地： Guji,Sidamo,Ethiopia
豆种：Heirloom
处理厂：Shilicho Cooperative
海拔：1800-2000m
处理方式：Washed
采摘处理时间：06/2014
烘焙度：Light
蜂蜜、柑橘、咖啡花香
产自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立于1976年，目前是西达摩农民合作社联盟 SCFCU 旗下的成员，我们将咖啡又经过了二次筛选，精选出的这一批在风味上具有优异的表现，风味倾向于蜂蜜、柑橘、咖啡花香。
西达摩咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010——2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站 CR92——94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两米，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。
如何把西达摩咖啡【谷伎Guji 狮子王G1水洗】冲好？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）手冲参考： 称量15g的【谷伎Guji 狮子王G1水洗】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。
｜ 冰萃【谷伎Guji 狮子王G1水洗】
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冰萃【谷伎Guji 狮子王G1水洗】参考：
西达摩咖啡【谷伎Guji 狮子王G1水洗】，浅中烘，BG磨豆机刻度4B，3研磨度，20克豆，87度水温闷蒸3分钟，chemex壶，再用冰水冰萃，总水量200ml
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
2018-10-30 22:33:38 责任编辑：未知
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