喝咖啡预算有限？你该不会还不知道前街有口粮咖啡豆产品系列吧！为了满足普通消费者也能喝到精品咖啡中的产区风味要求，前街将最能代表产区风土味道的咖啡拿来做口粮豆。希望大家可以以最实惠的价格找到最适合自己的咖啡，同时也能培养消费者喝好喝的咖啡的习惯。在这些口粮豆当中有有被誉为咖啡爱好者的入门咖啡豆——耶加雪菲，有咖啡重口星人最爱的曼特宁，还有国货之光的云南咖啡。而在这些咖啡中前街认为最最独特的且小众的的当属薇薇特南果了。

你以为的危地马拉是什么样的呢？是世界文化遗产古城？是港口之都？还是旅游胜地？都不是！在咖啡人眼里危地马拉是当之无愧的咖啡之国。百年来，咖啡一直在为危地马拉提供经济动力。据公开资料显示，目前咖啡依旧是危地马拉的主要出口产品之一，占所有农业出口收入的40%。

危地马拉22个省中大约有20个省种植咖啡,种植面积更是高达270000公倾，而几乎所有的咖啡都是种植在阴凉处的，并且由于该国优越的自然环境，因此生产的几乎所有的危地马拉咖啡豆是阿拉比卡咖啡。那么说起危地马拉的咖啡产区，大家知道一共有多少个吗？8个！

这可不是前街在瞎说，是有可以考证的。前街在众多资料中（其中包扩韩怀宗的精品咖啡学和危地马拉全国咖啡协会）查阅得治，危地马拉的咖啡产区可以分为：薇薇特南果、科班、新东方、艾提兰、安提瓜、艾卡特南果山谷、圣马克、法罕拉高原。精品咖啡学中更是将这八个产区分成了非典型火山地质产区和典型火山地质产区。按图索骥，二者之间的区别就是薇薇特南果、科班、新东方是属于非火山岩的高地或者热带雨林气候，而剩下的五个产区是火山岩地质。

火山对于咖啡风味影响是什么？有没有人认真听讲的同学，前街之前是不是有向大家科普过？简单来说呢就是火山土壤含有有益于咖啡豆的物质。火山上的斜坡也改善了植物的径流和排水。因此火山地区生产的咖啡豆比非火山地区种植的咖啡豆矿化程度更高，味道更浓郁。

那么危地马拉非火山地区就没有好喝的咖啡了吗？前街极力否定！要知道前街的口粮豆可是选用危地马拉的微微特南果产区的咖啡呢，而这个产区是典型的热带雨林气候，但证实凭借着高温高海拔和各种多变的微型气候，危地马拉的咖啡风味独特深受咖啡迷朋友的喜爱。更具科学家的研究发现危地马拉多变的地形与气候对咖啡对咖啡风味有着很大的贡献。危地马拉的林俊海拔非常高，一般是在1500米以上，因此非常容易出现极硬豆。

知道前街为什么要将危地马拉的咖啡当作是口粮豆吗？前街在这里买个关子。我们先来看看前街的危地马拉微微特南果咖啡的生豆信息：

危地马拉微微特南果

产区：微微特南果

海拔：1500-2000米

品种：波旁、卡杜拉、卡杜艾

处理法：水洗

微微特南果这个名字其实是那瓦特尔语中的“祖先”的意思。据了解，该产区是危地马拉最干燥海拔最高的咖啡产区。现在，前街就来为大家冲煮这只咖啡吧！虽然屏幕前的你喝不到但是你可以参考一下前街冲煮咖啡的手法：

前街冲煮参数：

V60滤杯

水温91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）

前街冲煮手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

这样一来，一杯按照标准出品的咖啡就完成了。前街的咖啡师们将这款咖啡的风味用语言描绘了出来：入口是柑橘和莓果的酸，中间时候会出现坚果的香气，酸甜感不错并且醇厚度也够。关键的是尾韵上有些许的烟熏感，令人惊艳。现在你总算知道，前街买的关子在哪里了吧！ 对！就是它独特的咖啡风味。

当然有一人也会质疑危地马拉咖啡豆中的烟熏感，认为是水洗咖啡豆在人工加速烘干的过程产生的风味，但是危地马拉的日晒咖啡豆也一样有这非常明显的烟感，因此也就只能用地域之味来解释了。

想和花果香的咖啡豆，耶加雪菲啊；醇厚度高的坚果风味的咖啡，巴西啊；巧克力感并具有草本风味的，那就曼特宁啊。而舒适的烟熏感是危地马拉走进大众视线的重点。这种烟熏感可以称得上是危地马拉的地域之味。前街想让你也来试一下，因此在口粮豆里面加入了这款相对特别一点的咖啡豆。

如果你不相信烟感是危地马拉的地域之味，前街还有一款来自的危地马拉咖啡豆——花神，你可以将这两款咖啡进行一个对比实验啊。花神咖啡豆是来自危地马拉的安提瓜产区，而该产区就属于典型的火山地质产区了。

来一起研究下危地马拉的安提瓜产区怎么样？丰富的火山土壤、低湿度、充足的阳光和凉爽的夜晚是安提瓜的特点。这里有三座火山：Agua 、Fuego和Acatenango 。每隔一段时间，危地马拉三座活火山之一的Fuego就会向安提瓜的土壤中添加新鲜的富含矿物质的火山灰。土壤中的火山浮石可以保持水分，这有助于抵消安提瓜的低降雨量。同时，在安提瓜，树荫也是特别浓密，他们可以保护咖啡植物免受该地区偶尔霜冻的影响。

因为咖啡风味的特别，安提瓜种植协会在2000年的时候成了，目的是为了让安提瓜产区的咖啡能够有完整的课赘婿性和认证，并确保咖啡是在该产区种植的。

那，说这么多，还不赶紧来前街喝一杯充满异国特色的危地马拉？