南美洲马拉维阳光庄园日晒瑰夏咖啡豆烘焙建议 冲煮方式分享

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 2026-04-21 04:52:34


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最高海拔的瑰夏豆种-马拉维咖啡 阳光庄园 日晒瑰夏
 
马拉维咖啡- 阳光庄园 非洲瑰夏种 日晒
 
Malawi Sunnylands geisha Natural 2250m
 
产地:马拉维(邻刚果)
 
产区:奇隆欧
 
处理方式:日晒
 
区域海拔:2250米
 
品种:非洲瑰夏
 
豆粒较小,似埃塞原生种,密度稍大,中线弧度稍曲
 
(生豆相貌及其漂亮几乎0瑕疵-很熟悉)
 
马拉维 部分介绍:
 
马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家,也是个不临海的内陆国家,咖啡多栽种在北部高原区,但产量并不大。
 
比起肯尼亚,马拉维咖啡也有相当程度的甘甜度和香气,而在酸味的表现上则属较低沈的另一种风格。若以高音来比喻肯尼亚的酸,马拉维的酸就像中低音一样的感觉。
 
马拉维栽种的咖啡都是阿拉比卡种,是第九大出口产品,但仅占约5%的出口总额。
 
不过特别的是,虽然出口数量很有限,但马拉维咖啡品质一直维持著相当的水平,也是台湾贸易商相当喜爱的咖啡之一。(来自网络)
 
——·
 
烘焙
 
烘焙器材:手网 | 重量:150g | 热源:电炉
 
早有H4A摩卡小粒高密度豆种教训,这次烘焙前有刻意预热,加大了火力,但是高度有保持拉高,比较保守的6分钟脱水期,然后降低高度,维持高热量,在这个火力下,银皮掉落较为顺利,但是仍然持续到一爆时期掉落最为剧烈,一爆后拉高,发展1分钟下豆,失重比12.7%,某些豆粒略深。
 
——·
 
冲煮
 
3.5小飞鹰研磨
 
92°闷蒸30秒
 
三段注水,水粉比1:15
 
我的描述
 
干香:青草香+腐乳发酵味 / 湿香:香草+苹果
 
入口酸度优柔,苹果酸,进而散发出较为明显的番茄汁感和部分香草气息
 
尾韵有桂花茉莉花香气息
 
Body 7 / 酸质4 / 甜7 / 苦2 /干净8 / 平衡7 / 涩 1
 
总结
 
花香的调性,平衡的酸甜度,香气以及甜度持久。
 
喜欢花香和发酵气息的可以入手

END

 

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2018-10-25 20:41:33 责任编辑:未知

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