专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
Malawi Sunnylands geisha Natural 2250m
产地：马拉维（邻刚果）
产区：奇隆欧
处理方式：日晒
区域海拔：2250米
品种：非洲瑰夏
豆粒较小，似埃塞原生种，密度稍大，中线弧度稍曲
（生豆相貌及其漂亮几乎0瑕疵-很熟悉）
马拉维 部分介绍：
马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。
比起肯尼亚，马拉维咖啡也有相当程度的甘甜度和香气，而在酸味的表现上则属较低沈的另一种风格。若以高音来比喻肯尼亚的酸，马拉维的酸就像中低音一样的感觉。
马拉维栽种的咖啡都是阿拉比卡种，是第九大出口产品，但仅占约5%的出口总额。
不过特别的是，虽然出口数量很有限，但马拉维咖啡品质一直维持著相当的水平，也是台湾贸易商相当喜爱的咖啡之一。(来自网络)
——·
烘焙
烘焙器材：手网 | 重量：150g | 热源：电炉
早有H4A摩卡小粒高密度豆种教训，这次烘焙前有刻意预热，加大了火力，但是高度有保持拉高，比较保守的6分钟脱水期，然后降低高度，维持高热量，在这个火力下，银皮掉落较为顺利，但是仍然持续到一爆时期掉落最为剧烈，一爆后拉高，发展1分钟下豆，失重比12.7%，某些豆粒略深。
——·
冲煮
3.5小飞鹰研磨
92°闷蒸30秒
三段注水，水粉比1:15
我的描述
干香：青草香+腐乳发酵味 / 湿香：香草+苹果
入口酸度优柔，苹果酸，进而散发出较为明显的番茄汁感和部分香草气息
尾韵有桂花茉莉花香气息
Body 7 / 酸质4 / 甜7 / 苦2 /干净8 / 平衡7 / 涩 1
总结
花香的调性，平衡的酸甜度，香气以及甜度持久。
喜欢花香和发酵气息的可以入手
END
关注公众号，发送 126506 免费阅读全文
2018-10-25 20:41:33 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-
