Brazil Fazenda Capim Branco
白草庄园历史介绍
白草庄园成立于1901年,是巴西历史悠久的百年咖啡庄园之一,专注生产高品质的巴西精品咖啡。在Andrade的家族庄园中,白草庄园已经有117年的历史了。Ismael Andrade 和 Eduardo Andrade 这两位庄园主,跟随者他们祖先的步伐,管理着他们祖辈传承下来的咖啡庄园。
Andrade家族
Andrade家族怀揣着对咖啡生产的热情及对自然保护的敬意,已经走过一个世纪。优质的咖啡离不开优越的咖啡种植自然条件,白草庄园拥有极佳的火山土土壤,平衡的干湿季气候,1100m至1200m的高海拔地势,充足的雨水和日晒。
拥有如此优越的自然条件的Andrade家族,从祖辈那时起,就意识到,只有尊重大自然、保护大自然,才能受到大自然的馈赠。因此他们种植咖啡的同时,也致力于保护自然生态环境。
庄园风貌
时刻检视和执行自然环境责任和社会责任,是他们的祖训,也是两位庄园主的日常任务。他们与植物学家、农业学家、土壤学家长期合作,不断监测保持庄园土壤和种植环节在理想优质的状态,因为这样不懈的努力,庄园因此获得了两个重要的环境认证。
雨林联盟认证
获得雨林联盟的认证需要经过一系列标准的评分。获得雨林联盟认证的组织,意味着他们坚持可持续发展原则,保护野生动物和原始土地,维护工人及其社区的福利。
UTZ认证
UTZ认证世界上的各种优质咖啡,认证范围涵盖了从咖啡种植到烘焙的每个生产步骤。获得UTZ认证的咖啡意味着,咖啡庄园是以对生产者、供应商和环境公平的方式进行种植和处理的。
种植咖啡从来不是一个简单的工作,从播种开始直到从咖啡树中收获成熟的果实,再精心处理咖啡鲜果,这过程需要花费很多的时间和精力。两兄弟对咖啡种植充满激情:他们严格监督咖啡种植处理的每一个步骤,不断地从中思考和总结咖啡种植和处理的经验,而且在先进设备的投入上毫不犹豫。
1. 庄园目前有4台生豆色选机和1台最先进的鲜果色选机。
左图为鲜果色选机,右图为生豆色选机
2. 庄园拥有先进的采收设备,咖啡工业化程度成熟。
庄园采收设备
3. 庄园在生豆处理法的革新和探索,图为巴西特有的生豆处理法——火山处理法。让咖啡生豆的甜感、醇厚度和水果韵更为突出。
火山处理法
另外,他们总结了一套凝吉他们的团队的方法——大家在日常庄园工作中不断地学习和总结,彼此互相分享和交流咖啡在收获前,收获中,收获后,有什么需要改进的地方。在这种知识和经验的交流中,整个团队获得了进步,因而咖啡也越来越好。
当大自然完成了它的使命(咖啡果成熟后), 就到了处理咖啡豆的时候了。所有微批次咖啡鲜果均经过手工采摘,豆子会在专门的晒场和非洲晒床上进行晾干。他们以祖辈传承和总结的经验,进行咖啡处理,日复一日,年复一年。
一些精品微批次,庄园采用全手工只采摘成熟的红果,并且用非洲晒床进行干燥处理。
庄园特地在处理池表面铺了白色的瓷砖,为了提高生豆的干净度,避免在鲜果处理的过程中因为以往水泥地的粗糙,不便清洁而藏匿的细菌影响咖啡豆的风味和干净度。
在90年代早期,在咖啡产业扩张的需求下,Andrade家族购买了同样位于米纳斯州喜拉多产区萨丽特山地的圣野庄园。圣野庄园也拥有优质的土壤,平衡的干湿季,庄园以他们的优越的咖啡品质获奖。在最近的米纳斯州地区的年度最佳咖啡比赛中,荣获第二名。
白草庄园
面积:300公顷
平均海拔:1150米
咖啡树数量:150万棵
收获时间:五月末至八月
主要豆种:黄卡杜艾
庄园主:Ismael Andrade和Eduardo Andrade
农场所在地区:Carmo do Paranaiba 米纳斯吉拉斯洲 卡尔穆-多-巴拉那伊巴镇