高性价比入门首选-巴西喜拉多 NY.2黄波旁咖啡豆_波旁咖啡怎么喝

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-03-29 17:36:43


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巴西喜拉多 NY.2 黄波旁咖啡
 
这款巴西喜拉多黄波旁咖啡豆性价比很高,非常适合刚接触精品咖啡的消费者。内蕴于心的它绝不平庸,由于来自热情国度,因而浑厚而不失奔放,让人满口飘香。在入门级咖啡里算是好喝的一款。尤为适合忙碌的小文青,在慵懒的午后,用以搭配一本一直没空静下心来读的书,抑或欣赏一部拖了好久都没有耐心看完的电影。
 
豆子简介
 
▶ 豆种:黄波旁咖啡
 
黄波旁是波旁咖啡的变种,不同于一般的红色咖啡浆果,黄波旁(Yellow Bourbon)因其成熟的咖啡樱桃呈现金黄色而得名,巴西特有品种。
 
▶ 产地:喜拉多
 
位于巴西东南部与沿海地区, 海拔1000米左右,具备平坦的高原环境,独特的土壤,丰富的地下水等条件,是巴西咖啡最古老且气候条件最佳的产区。
 
▶ 处理方式:日晒
 
传统日晒的处理方式,保留完整的自然醇味,香气温柔,甜味更佳。(从左往右,生豆,浅度烘焙,中浅度烘焙,中度烘焙)
 
▶ 烘焙:中度烘焙
 
喜拉多黄波旁这款豆子,若是采用浅度烘焙则有青草味,而深度烘焙则会使苦味明显,因此适合中度烘焙法。由于烘焙程度的提升,酸质甜感会稍微减弱,出现焦糖感。
 
豆子评测
 
▶ 外观
 
单颗外观:圆润饱和,金棕色,哑光无油;
 
整体外观:非常有默契地维持均匀大小,色彩差别不大。
 
外观评分: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
 
▶ 研磨
 
粉末:取15克咖啡豆,中细研磨,颗粒细,白砂糖大小,粉末细腻均匀干燥
 
干香:刚拆封的豆子有着厚重的香味,研磨后仔细闻会有淡淡坚果味和焦糖香。
 
研磨评分: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
 
▶ 闷蒸
 
90°的水,画圈注入铺在滤纸上的咖啡粉。
 
注水后30s内,咖啡粉“激活”,使咖啡释放大量的二氧化碳,咖啡粉会形成向上隆起的一个过程。
 
膨胀评分: ♥ ♥ ♥ ♥
 
▶ 注水萃取
 
1.在闷蒸膨胀最高点缓缓回缩的时候,一次性向中心注水,缓缓画圈。
 
2.水粉比控制在1:15,萃取总时长2:30内完成
 
3.手冲期间,水流要稳定,速度不能太快,水不能完全超过咖啡浮起。
 
4.萃取后的咖啡,色泽清澄
 
湿香:花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆
 
色泽评分: ♥ ♥ ♥ ♥
 
湿香评分: ♥ ♥ ♥ ♥
 
典型风味:坚果,烤榛子,烤杏仁,黑巧克力,焦油味
 
入口时,先让咖啡在口腔停留几秒的时间,再缓慢咽下。整体口感较平衡,柔顺的轻微水果酸并不太明显,回甘温和,伴随着甜美柔畅的果实甜感。明显而饱满的坚果后味,让想起烤榛子或烤杏仁,耐冲也耐人寻味;苦感微弱干净,含有浓郁的黑巧克力香气,喉韵厚实绵长,风味复杂迷人。
 
▶ 专业杯测参考
 
1.干香(Fragrance):坚果类香气,奶油和巧克力甜香,层次丰富;
 
2.湿香(Aroma):花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆
 
3.酸度(Acidity):入口后感觉清柔淡雅的果酸味;
 
4.醇度(Body):浑厚的醇度、滑顺、持久,温和圆润;
 
5.余韵(Aftertaste):厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘。

END

 

2018-10-05 21:16:07 责任编辑:未知

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