CREMA TREKKERS:探索MUYANGE的布隆迪NKONGWE HILL
Nkongwe Hill,Muytange布隆迪单一起源
布隆迪单一来源的咖啡豆是天然的波旁种,生长在Gaterama处理厂的Gitega地区。生长在海拔约1,700-1,900米的高度,只有最成熟的樱桃加工。
波本是各种阿拉比卡品种的母体,以波旁岛(现称为留尼汪岛)命名,并以此为基础。它是一棵短树,有许多二级分支,平均比Typica品种多出25%的咖啡。波旁以其独特的甜/酸平衡而闻名,被许多生产商和烘焙商认为是经典的日常饮用咖啡。
布隆迪咖啡最适合其他酿造方法,包括Pour Over,Chemex和French Press。这些方法倾向于在咖啡中产生更好的酸/甜平衡。
杯测笔记:低酸度和柔软的身体,石榴,红色浆果和甜瓜味,以及焦糖和巧克力的味道。
NKONGWE HILL,MUYANGE - BURUNDI
Muyange和Nkongwe Hills种植区位于Bugendana地区,并在Gaterama洗涤站处理其樱桃。布隆迪咖啡的质量正在提高,为了保证咖啡的质量,该地区的农民只能在加工前采摘最成熟的樱桃。该国大部分咖啡行业将阿拉比卡波旁葡萄品种作为经济作物种植。
布隆迪拥有大约800,000个咖啡种植/生产家庭,该行业约占该国出口收入的80%。全国大多数农场种植的树木在50-250棵之间,这对农民自己从事直接贸易是不够的,这意味着农民将他们的樱桃带到合作社和洗涤站进行加工和出口。
布隆迪是一个天然的咖啡种植区,有充足的海拔山脉,火山土壤营养和薄雾覆盖保护,所有都在赤道附近。这为该地区特色咖啡的快速发展创造了条件,为农民赚取了更多的钱,对终端客户来说仍然是一个很好的价格。来自Kayanza,Ngozi和Muyange(也可以拼写为Muyinga)省份的高成长咖啡开始在国外的咖啡行业中树立起名声。特种咖啡需求的增加也意味着农民正在审查他们的做法,并更多地关注农作物以提高产量。
例如,Gaterama清洗站正在与农民一起获得有机认证。已种植新树,有机地种植它们,当树木种植并准备第一次收获时,该站将在三年内获得有机认证。在这一追求中,他们正在培训他们的农民,致力于有机农业技术。
该站还采用肯尼亚型双重发酵技术来提取甜味和水果风味,并增加布隆迪咖啡中的高酸度。
布隆迪的典型加工方法与肯尼亚相似,在去除制浆后大约12小时进行“干发酵”,然后在山区水中浸泡12-14小时。将咖啡漂浮以分类密度,然后再浸泡12-18小时,然后在升高的床上用羊皮纸干燥。