巴西São Silvestre庄园微批次咖啡豆

巴西São Silvestre庄园微批次咖啡豆_巴西Cerrado产区圣野庄

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-23 18:22:06

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你喝过什么咖啡像少女呢？

那种软软的，甜美、轻柔、醇醇的——

软妹豆——巴西咖啡·喜拉多

是的，巴西作为全球最大的咖啡产区，商业豆占了大壁江山。但关注咖啡工房的咖友们必须知道，近年来的巴西精品豆可是越来越能打，轻易不可小看了。

每年巴西都有诸多庄园在COE（Cup of Excellence咖啡竞赛）上，获得优秀名次。尤其是米拉斯州（Minas Gerais）的喜拉多Cerrado区——巴西咖啡最古老且气候条件最佳的产区——出品的咖啡豆。

巴西咖啡豆，最大的特点是风味柔和相混。豆农利用其特点，发展处独特的巴西软豆美学，将豆子分为五个等级来诠释，即极柔顺（StrictlySoft）、柔顺（Soft）、比较柔顺（Softish）、不够柔顺（Hardish）和碘呛味（Rioy），以区分等级。

对于咖啡饕餮者来言，巴西咖啡这种口感平和，酸度低，醇度适中，有淡淡甜味以及巧克力风味的咖啡，要想将他们一一分辨出来，是对味蕾最好的考验。

这款黄色果实的咖啡果实, 来自巴西Cerrado喜拉多产区的São Silvestre圣野庄园。庄园主Ismael Andrade先生是Andrade Bros家族第四代接班人，家族庄园包括圣野庄园和白草庄园，都是出产巴西的精品咖啡生豆，也是COE卓越杯的常胜庄园，同时庄园主也是巴西精品咖啡协会(BSCA)创始人之一....

庄园Fazenda São Silvestre自1991年以来一直由Andrade 兄弟管理。它位于米纳斯吉拉斯州北部，与巴伊亚州接壤的Cerrado Mineiro地区。

农场的火山土壤为种植农场的主要品种提供了理想的条件，这里主要种植黄伊卡图Icatú，波旁和铁皮卡Typica。咖啡成熟收获并使用天然日晒工艺：咖啡樱桃被清洗后，在干燥时将果胶留在豆子上。根据气候条件的不同，咖啡可以完全晒干，也可以分两个阶段完成，最初将咖啡豆晒干，使水分含量降至约20％，然后在机械干燥机中完成，带走多余的水分含量并保持含水量在12％。

干燥后，咖啡储存在筒仓中，受到羊皮纸或种壳的保护。在熟成之后，出口之前将咖啡种壳碾碎并分类。农场有一个BSCA标准杯测实验室，由合格的杯测人员进行物理和感官分析。

Paranaiba的Fazenda Capim Branco（Cerrado Mineiro）是安德拉德家族的第一个农场; 然而，自20世纪70年代以来，家庭一直非常积极地建立新的农场，以扩大他们的种植面积，所有这些都符合他们生产最高质量咖啡的理念。在此扩张期间，该家族收购了圣野庄园（SãoSilvestre）。

结合该地区的自然条件，精细的作物管理，前瞻性作物规划和收获后精制，安德拉德所有家庭农场的最终结果是优质，屡获殊荣的咖啡，在巴西和国际上都是受到赞赏的巴西最好的咖啡生豆生产者之一。