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• 　　哥伦比亚|翡翠咖啡品种是什么？特选级咖啡、上选级咖啡的等级是怎么划分的？

   

  　　哥伦比亚咖啡-产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚人对咖啡品质的孜孜追求，只能用一个词来形容：认真。除了 认真，还是认真。这方面一个广为传诵的例子就是，哥伦比亚人尽管可以以生长快速且产量高的阿拉比卡咖啡树来代替波旁咖啡树；但是，在对阿拉比卡咖啡树长出来的咖啡豆的品质没有确认以前，哥伦比亚人不打算轻举妄动，即使把他们咖啡产量的排名从世界第二的位置上拱手交给只会种罗巴斯塔咖啡的越南也心甘情愿。

   

  　　翡翠咖啡：哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖啡”

   

  　　在哥伦比亚安提奥基亚省的麦德林市的西南部的山上，有个叫做休顿博利瓦尔的城市，它拥有着一个得天独厚的温室般的天然环境，它让这里的人们世代继承并分享着这种环境所带来的传统收获。山。本纳多的法罗伦斯（FARALLONES）是一个能长出最好最高品质咖啡产品的地方，在这块土地上有着很好的阳光，它诞生出日夜忙碌的勤劳的当地人们。阿谷路帕·酷阿里亚·法罗伦斯Agropecuaria Farallones农庄园（以下简称AF）是一个来自博利瓦尔城的家族企业，主营业务是生产和贸易咖啡。AF创立于2000年，但它的前身Arboleda Puerta是一个有着35年致力于咖啡生产的家族， AF继承了家族的经验与成果。通过这十年的工作，AF已经取得了哥伦比亚国家的咖啡产业中应得的牢固的龙头地位。从2005年起，他们已迈出了更大的步伐，专注于咖啡出口到世界上的任何一个国家。AF人的艰辛劳动，AF人的奉献，AF人对品质的保证，让这块土地生产出品质最优秀的咖啡——收获的果实就是事实的证明！

   

  　　哥伦比亚物产丰饶，咖啡、鲜花、黄金和绿宝石有四宝的美誉。宜人的气候为咖啡提供了“天然牧场”。但哥伦比亚人并不恃优而骄，他们对于咖啡品质的追求更是努力不懈，不断求新求好、与时俱进。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，咖啡种植皆沿着山脉的高地，山阶提供多样性气候优势，故一整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。本期咖啡外观颗粒完整，传统处理法的香味浓郁、口味绵软、柔滑，均衡度极佳。本期更采较中深度烘焙，拉低了果酸调性，却不影响它的厚实香气。无论是外观及品质，哥伦比亚咖啡均属上品。如同娇媚且奔放的女人，恰到好处。

   

  　　品特级哥伦比亚咖啡

   

  　　哥伦比亚咖啡系阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，也是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，无论是外观及品质，哥伦比亚咖啡均属上品。如同娇媚且奔放的女人，恰到好处。

   

  　　品种：哥伦比亚豆以特选级（SUPERMO）为最高等级，上选级（EXCELSO）次之；但恐怕要18号豆（直径18/64英寸）以上的特选级咖啡，才能列入精选咖啡。哥伦比亚咖啡的风味平衡，有较顺滑的口感，宛如咖啡中的绅士，中规中矩。他的产区很广，但以中央山区的咖啡最好，质感厚重，以曼德林（medellin）、阿曼吉亚（armenia）与马尼札雷斯（manizales）等产区最为知名，习惯上统称为“mam”。在，“娜玲珑咖啡”（narino）的滋味鲜美，品质甚佳。据说，以经营精选咖啡为宗旨的starbucks公司，拥有“娜玲珑特选级”（narino supermo）咖啡豆的独家购买权，在他们的连锁店里常见此咖啡豆的踪影

   

  　　风味：干香气为坚果与香草香气，啜吸入口微微莓果酸轻滑而过，而后的油脂感香滑润口，伴随迷人的坚果香气。黑糖甜香甜回甘，整体风味干净、平衡感佳，相当经典的哥伦比亚风味。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：v60滤杯

   

  　　水温：88度

   

  　　研磨度：小富士研磨度4

   

  　　冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右

   

  　　分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。