意式咖啡豆烘焙程度介绍 意式浓缩咖啡豆的种类与拼配类型

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 意式咖啡机 > 2022-01-23 10:04:34




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做出一杯好喝的意式咖啡都需要知道什么呢?

 

这就有必要说一下影响咖啡口味的一个重要因素——意式咖啡的烘焙程度了。

 

咖啡豆的烘焙,说白了也就是咖啡豆失水的过程,烘焙程度其实是温度的高低配合时间的长短变化得出的各种结果,一般有浅度、中度和深度之分,如果细分的话远不止这三种。

 

我们平时见到的都是中浅程度的比较多,因为烘焙的时间越长,温度越高,咖啡的苦味也就越明显,而合适的烘焙程度更能凸显其特有的风格,使得咖啡豆具有更丰富的香味。



 

既然说到烘焙程度了,那烘焙对象也不得不提一嘴了,其实也就是意式咖啡的种类和烘焙时候的搭配。

 

即便不是喝咖啡的专家,估计也知道至少一种咖啡豆——阿拉比卡,这个确实是市面上买的咖啡里面宣传最多的一种咖啡豆。

 

为什么呢?因为在通常情况下,阿拉比卡的口味确实要比另一种罗布斯塔要好一点,当然了也不能一概而论,毕竟凡事都要根据实际情况的嘛。

 

不过现在的咖啡店里也很少会有单品咖啡豆,很多都是拼配咖啡。那么单品咖啡是什么?拼配咖啡又是什么?

 

单品咖啡豆,是对于那些比较优质的咖啡生豆,为了最大程度的展现它自身的特点,不会和其他种类的咖啡豆进行混合烘焙。

 

因为这样容易造成咖啡口味的不稳定,但是也正因如此吸引了很多懂咖啡的人去喝,不是一成不变的味道,可以每一年都有新的惊喜。

 

而拼配咖啡,是众多咖啡店为了稳定咖啡的品质和口味,多种咖啡豆混在一起进行深度烘焙处理,经验丰富的烘焙师也是可以拼配出特别美味的咖啡的。

 

了解了咖啡豆,也了解了意式咖啡的烘焙,终于到了意式咖啡的萃取环节。

 

简单点说,是把咖啡豆研磨成粉,再用水冲泡制成一杯咖啡。像意式咖啡,需要9个大气压和90-94度的热水,半分钟时间得到一杯30ml的咖啡。



 

这样制作出来的意式咖啡,你可以随着自己的心情,进行一下再制作,做成各种各样的花式咖啡,从此之后早餐添上一杯摩卡、拿铁什么的不是梦啊!

 

当然了,以上说的这些只适合那些懒癌早期的患者们采纳,毕竟对于佛系人生的懒癌晚期患者们,连起床都需要鼓起足够的勇气和拥有顽强的毅力,怎么可能这么麻烦的只为了做一杯意式咖啡喝嘛。

 

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2018-09-30 17:02:13 责任编辑:未知

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