夏威夷是美国唯一 一个种植咖啡的州，这些咖啡被种植在夏威夷群岛的五个主要岛屿上，它们是瓦胡岛、夏威夷岛、毛伊岛、考爱岛和毛罗卡岛。不同岛屿出产的咖啡也各有特色，考爱岛的咖啡柔和滑润、毛罗卡岛的咖啡醇度高而酸度低、毛伊岛的咖啡中等酸度但是风味最强。夏威夷人为他们百分百本土种植的阿拉比卡咖啡豆而无比自豪。
夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的时候到达这里，历史学家猜测他们来自马科萨斯群岛。人们分散成不同的部落在岛上居住，并由世袭的酋长领导。
而欧洲人发现夏威夷则是纯属偶然。夏威夷岛是夏威夷群岛中最大的一个岛屿，因此也叫做大岛（theBigIsland），科纳咖啡，产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。科纳咖啡就出产于夏威夷岛科纳地区的西部和南部。
●2科纳咖啡历史
夏威夷科纳咖啡豆属于高质地阿拉比卡豆，目前已成为市场上最受欢迎及最昂贵的咖啡豆之一。
1813年，一个西班牙人首次在瓦胡岛马诺阿谷（ManoaValley）种植咖啡，今天，这个地方已经成了夏威夷大学的主校区。1825年，一位名叫约翰·威尔金森的英国农业学家从巴西移植来一些咖啡种在瓦胡岛，伯奇酋长的咖啡园中。三年以后，一个名叫萨缪尔·瑞夫兰德·拉格斯（SamuelReverendRuggles）的美国传教士将伯奇酋长园中咖啡树的枝条带到了科纳，这种咖啡是最早在埃塞俄比亚高原生长的阿拉比卡咖啡树的后代，直到今天，科纳咖啡仍然延续着它高贵而古老的血统。
●3地理与气候
科纳咖啡的优良品质，则得宜于适宜的地理位置和气候。
咖啡树生长在火山山坡上，在介于2100——3600公尺的适切海拔高度，良好的坡度使科纳咖啡得以后泥土中吸收足够的水分，又不至于吸收过多而影响咖啡风味。
由于科纳岛拥有肥活的夏威夷热带火山土质，丰富的火山黑泥，火山黑泥酸度适中，矿物质含量丰富，含水量合适。深色的火山灰土壤为咖啡提供了所需的矿物质。
尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。这里有充足的降雨和阳光，又无霜害之忧。
科纳咖啡采用无遮蔽种植，夏威夷属于海岛型气候，气候条件的十分适宜，早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气，温暖的热带阳光是咖啡树繁殖的一个重要角色。夏威夷提供了科纳咖啡适切需要的晨光。于正午时因云层的上升，进而保证并阴止了阳光严厉的直射。
到了下午，山地就会变得更加潮湿而多雾，每天的下午，科纳岛都会飘来一团云，空中涌动的白云遮住太阳光，保护了脆弱的咖啡树苗，形成了自然的遮蔽效果，这是咖啡树天然的遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽。而凉爽的月夜，促使科纳咖啡的果实以缓慢的速度成熟，并造就了外型丰厚、水分饱满的绝佳口感。
●4种植模式
科纳咖啡的种植一直采用家庭种植模式。
科纳咖啡的收获季节是从每年的8月下旬开始一直到第二年的1月，农民们分批将成熟的果实采摘下来，经过处理后得到咖啡豆。
夏威夷的种植咖啡的农民一般会把农园整理的相当干净，肥沃的土地加上农民的精细化管理，适合咖啡生长的气候。使得科纳咖啡成为市场上的精品咖啡。
●5高产量、高颜值的咖啡豆
适宜的条件使科纳咖啡的平均产量非常高，可以达到每公顷2240千克，而在拉丁美洲咖啡每公顷的产量只有600——900千克。
夏威夷科纳海岸的狭长地带生产世界上最好的咖啡，而且产量也名列前茅，科纳不到2600英亩的咖啡地上每年出产200万磅咖啡豆。
科纳咖啡豆之所以珍贵，在于除了全人工采收、烘焙作业外，每四千颗豆子才能焙出一磅咖啡豆，等于一棵咖啡树一年才能生产一磅的成品。科纳咖啡采用水洗法和自然烘干法。夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。洗过的咖啡豆就放在巨大的平板上由阳光自然晒干。
夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆，它异常饱满，而且光泽鲜亮，咖啡豆型浑圆饱满、细致。豆形平均整齐。因为生长在火山之上，夏威夷独特的火山气候铸就了科纳咖啡独特的香气，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子都可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标致、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。
科纳咖啡树种植在夏威夷富含养份的火山土壤及熔岩地质下，使得咖啡豆具有迷人的独特芳香及带有浓厚的口感。
夏威夷科纳的特别呢……就是一个字概括：香
其煮出来的咖啡颜色，会带着向红酒般的色泽，此为科纳咖啡的特色之一。咖啡的口味浓郁芳香，咖啡柔滑，具有诱人的坚果香味口味，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度，就像夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样迷人，一样余味悠长。科纳咖啡的口味从总体上来讲还是属于比较温和的一类，以至于有人觉得这种温和是平淡的代名词，觉得科纳太清爽、太简单。它不像印度尼西亚咖啡那样醇厚、不像非洲咖啡那样酒味浓郁、更不像中南美洲咖啡那样粗犷，科纳咖啡就像夏威夷阳光微风中走来的女郎，清新自然，不温不火。
科纳咖啡味道香浓、甘醇，且不酸不苦，带有一种葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，风味极特殊。口感甜美，咖啡柔滑、浓香。科纳咖啡香气扑鼻，口感独特，并且具有突出的地区特色。
夏威夷科纳咖啡是香醇而酸的上等咖啡豆，独特的成长及气候环境造就了夏威夷科纳完美的味道：夏威夷沙滩、季风和火山的味道。
在夏威夷，你可以看着如火的夕阳沉入赤橙色的海面，感受着溢满花香的清新空气，同时坐在海边喝上一杯香浓的咖啡。世界上恐怕没有哪一个地方能提供给你这样的享受。
夏威夷是品尝和购买咖啡的天堂。威夷旅游业发达，游客可以参观咖啡农场，亲眼看到或亲自动手参加咖啡的收获、咖啡豆的加工、烘焙和研磨等各种工序，并制作一杯真正属于自己的咖啡。
