哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园黑灵魂日晒咖啡生豆风味描述咖啡价格

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-18 19:37:18

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哥斯达黎加咖啡拉斯拉哈斯庄园黑灵魂位于产区中央谷地盛产咖啡品种Caturra & Catuai，产区海拔高度在1300至1500之间，咖啡豆处理方式一般采用日晒处理法，采用采用密处理和日晒的方式可以提升咖啡的甜感和厚醇度。

哥斯达黎加咖啡拉斯拉哈斯庄园黑灵魂咖啡风味叙述一般为百香果、核果、黑枣、蓝莓，滋味酸甜滑顺，带有莓果果干、黑枣及核果风味，余韵甘甜顺口，口感厚实。

Finca Las Lajas Alma Negra

哥斯达黎加·黑灵魂

国家：哥斯达黎加

产区：中央山谷

海拔：1300-1500M

处理法：日晒处理

等级：SHB

品种：卡杜拉、卡杜艾

烘焙机杨家800N半直火（烘焙量300g）

前街咖啡烘焙

炉温预热至170℃入锅，风门开设3,30秒后将火力开至140；回温点1'36"，温度是101.6；140℃时火力不变，风门开到4。5'15"转黄，青草味消失，进入脱水阶段，火力不变，风门保持4。

8'07"脱水完毕，豆表出现皱褶和黑斑纹，烤面包味转为咖啡香，为一爆前奏，这时要留意听一爆的声音。到8'50"开始一爆，风门全开5，火力不变。一爆后发展时间1'55，到195℃下锅。

前街咖啡教你用爱乐压来做一杯哥斯达黎加的黑灵魂！

【爱乐压】

爱乐压这个器具，可玩性可以说是蛮高的呢！毕竟爱乐压是结合了法式滤压壶的浸泡式萃取法，手冲咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的加压萃取原理。

通过施压萃取，可以兼具意式咖啡的浓郁、手冲咖啡的纯净、及法压壶的顺口。而且通过反压与正压这两种不同的压法做出来的咖啡也是各有各的特点。

参数&手法：研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），水温：90℃，粉水比：1:15。

采取反压的方式，倒入15克粉后直接注水至225克断水，搅拌三圈让咖啡粉跟热水充分接触，一分钟时进行搅拌增加萃取，一分半的时候倒扣压出，整体萃取时间为两分钟。

风味：闻起来带着些香料的香气以及发酵果香，入口有可可、奶油的风味，以及莱姆的酸调，温度降下来之后有柑橘、乌梅、西柚的风味，以及榛果的余韵。

前街咖啡出售227克哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园黑灵魂日晒咖啡熟豆，售价为95半磅。

END

2019-03-22 15:13:24 责任编辑：未知

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