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• 名字由来：埃塞俄比亚咖啡中最著名的是哈拉尔咖啡。哈拉尔位于埃塞俄比亚东部，哈拉尔是一座历史悠久的古城，也是伊斯兰四大圣城之一。哈拉尔地区有最适合阿拉比克咖啡生长的海拔高度，是埃塞俄比亚咖啡生产地最高的咖啡。
   
  口味及特点：埃塞俄比亚哈拉尔就像也门摩卡一样，也是“纯手工”生产的咖啡。拉哈尔咖啡有一种混合的风味，味道醇厚、中度或轻度的酸度，最重要的是，它几乎最低的咖啡因含量，大约是1.13%。哈拉尔又是一种很特殊的咖啡，它的味道非常具有侵略性，随时准备战胜你的味蕾，让人很难忘记。它的土腥味是干法处理咖啡所特有的，也是一些人喜爱它而另一些人排斥它的原因。但是，由于咖啡采摘后的处理方法不同，埃塞俄比亚哈拉尔的味道也不尽相同，有的味道厚重、低醇度并有浓烈的酒味;有的却香浓、润滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亚哈拉尔咖啡可以选择比较浅的烘焙，这样能够最大程度保持咖啡的水果香味，如果加深烘焙的程度，果味会减少而辛辣味会比较明显地表现出来。
   
  ●总之，埃塞俄比亚咖啡具有狂野的气息和红酒发酵的浓郁味道。说它是世界上最好的咖啡不为过，只不过缺少品牌且包装简陋而不为世人所知。
   
  哈拉尔咖啡是小编最喜欢的一款黑咖啡，有好多朋友要问为什么？
   
  可能是因为先入为主（第一次学习，第一次尝试的黑咖啡），也可能是因为它来自咖啡的原始产地——埃塞俄比亚高原，也可能是因为学习时，老师说那里是最原始，最纯粹的咖啡生产地...现在提起哈拉尔，也总会让我联想到很多：伊斯兰的四大圣城之一，纯正血统的宝马，美味的咖啡——·这是一个在咖啡世界闪耀响亮的名字，我总不能视而不见。
   
  可是，哈拉尔咖啡给人的第一印象或许并不那么深刻。其貌不扬的生豆很难让人联想到那些华丽的词语：莓果风味，水果香气，巧克力的甘苦，清澈的感觉——真应了那句话：豆不可貌相！亲身体验过你才会发现这平凡的外貌下隐藏的力量。
   
  ●哈拉尔的香气丝毫不比耶加雪菲逊色。如果所耶加雪菲是清新的让人神清气爽的甘冽香气，那么哈拉尔就是沉稳的慢慢展开的画卷似的香气。这香气让人很容易沉浸其中，类似成熟的水果的香气让人仿佛置身果园，美妙的享受。
   
  ●哈拉尔的味道是十分丰富的。初入口时丰富的味道让人很难一下子就全部认识。最明显的是苦味。但这不是因为苦味重，而是因为这苦味实在像极了黑巧克力的感觉。苦中带有甜，还有那么一点粘稠感觉。虽然很多人不屑这种说法，认为咖啡味道不可能这样丰富与让人有如此感觉，但是，客观的讲，这样的感受并非凭空臆造，而是真实的存在于这神奇的咖啡里。
   
  ●哈拉尔的酸也是十分特别的。耶加雪菲的酸是清爽的，明朗的；肯尼亚的酸是带有明显的红酒质感的；中南美的咖啡的酸更多的是一种清淡的没有太多起伏变化的——·而哈拉尔的酸却是成熟浆果的酸。单独说是酸好像并不恰当，就像哈拉尔丰富的味道一下子在口中展开让你无从琢磨一样，酸也不是单纯的酸。这酸中既带有成熟水果的发酵感又带有水果成熟时那种绵密的甜感。这种味道交融的感觉才是哈拉尔不羁风味的最佳诠释。
   
  ●哈拉尔的苦与甘并不能代表全部的哈拉尔风貌。但是这苦与甘却是哈拉尔最让人印象深刻的方面。当然，要追寻这样的味道感觉，除了使用高级的精品哈拉尔之外，合适的烘焙也是很重要的。如果你正好有这样的高级生豆却不曾得到哈拉尔咖啡的苦与甘，那么试试中度到深度的烘焙度吧（SCAA的标准来看应是CITY或稍低一点的烘焙度）。相信你也可以得到对哈拉尔的另一种全新感受。

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