ninetyplus coffee90+咖啡介绍 Ninety plus90+咖啡分级

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 九十+咖啡豆 > 2024-03-28 23:55:35



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  •   什么是NINETY PLUS (90+)?
     
      Ninety plus为国际上享有盛誉的咖啡豆生产和销售公司,并以提供稀有和独特的咖啡生豆闻名世界。除了和咖啡农直接合作之外,更是在巴拿马拥有134公顷的咖啡庄园。2007正是创立至今客户已经遍及全世界超过40个国家之多。
     
      2007年Joseph Brodsky正式创立Ninety plus,并于隔年开始到现在,在全球各地大大小小的咖啡比赛看到Ninety plus得奖的踪迹,在2013年WBC世界咖啡师大赛,六位进入决赛的选手中,就有来自意大利、韩国、加拿大的选手使用Ninety plus的生豆。精致的生豆培育和处理、优秀的咖啡品种、独特的分级制度,让Ninety plus成为生豆的市场上,顶级且独树一格的生豆代表。
     
      2004年间,巴拿马的艺妓崛起,独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮,Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样,到深入埃塞俄比亚偏远山区,至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。虽然最后未能如愿以偿,但他认为,在这么多原生种的森林里,还是存在着许多优秀不为人知的原生品种。
     
      有可能因为偏远尚未被发现,或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。于是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力,他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作,改良和细致化生豆处理过程,并制定Profile Processing生豆制度,让每一支豆子能发挥其完整的风味。
     
      2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓,他购买了土地,缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园,同时并兴建Ninety plus Sensory Room,近年发展SolkilnTM特殊处理法,一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus,在咖啡精品市场上,独领风骚。
     
      2004年间,巴拿马的艺妓崛起,独特的香气掀起了全世界寻找优秀品种的热潮,Joseph Brodsky也与其他生豆业者、研究者、狂热者一样,到深入埃塞俄比亚偏远山区,至咖啡发源地野生原始林寻找Geisha树种。
     
      虽然最后未能如愿以偿,但他认为,在这么多原生种的森林里,还是存在着许多优秀不为人知的原生品种。有可能因为偏远尚未被发现,或是没有经过细致的处理和栽培因而没被发掘。于是隔年Joseph Brodsky立即在埃塞俄比亚投入大量的心力,他找寻有价值的咖啡豆种并与当地的庄园合作,改良和细致化生豆处理过程,并制定Profile Processing生豆制度,让每一支豆子能发挥其完整的风味。
     
      2009年Joseph Brodsky在巴拿马开始栽种埃塞俄比亚原生种艺妓,他购买了土地,缔造"Ninety Plus Geisha Estate"庄园,同时并兴建Ninety plus Sensory Room,近年发展SolkilnTM特殊处理法,一直在生豆处理上每个环节屡屡创新的Ninety Plus,在咖啡精品市场上,独领风骚。
     
      Ninety plus优秀的咖啡品种
     
      2004年Joseph Brodsky咖啡的生涯,以寻找最优秀的艺妓树种揭开序幕,他在埃塞俄比亚选择了风味优良的原生种(Heirlooms),并在巴拿马的庄园NPGE( Ninety Plus Geisha Estate) 种植埃塞俄比亚原生种艺妓(Heirlooms Geisha)、埃塞俄比亚原生品种Ethiopia Heirlooms、巴拿马艺妓Panama Geisha
     
      Ninety plus独特的风味分级、密码分级
     
      Ninety Plus咖啡依照"水果风味的强度"分类,有别于传统水洗(Washed)、蜜处理(Honey)、日晒(Natural)的处理法分类,同样为三项W2、H2、N2,但不同处理法所创造的水果风味等级不同,所以你有可能在蜜处理风味"H2"的分类里喝到日晒处理或是水洗处理的咖啡豆。
     
      前街咖啡也有着一支90+公司的代表作:烛芒,烘焙至中浅烘焙,用90度水温冲泡,时间在两分钟左右,有着特殊的花香和不错的油桃、热带水果风味,以及橡木桶香气。   

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com



2018-09-19 13:24:59 责任编辑:未知

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