专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 手冲咖啡，一种带有仪式感的冲煮方式，能让喜欢咖啡的你在任何地方都能享用一杯自己亲手制作的咖啡。在每一天清晨或者下午，感受一支咖啡豆原本的风味，来自原产地阳光，空气，泥土，山泉与人，注入咖啡豆的能量。
   
  一杯好的手冲咖啡，是好的咖啡豆，适宜的水，配合温度、研磨度制作出来的，不要被不同流派大师们的冲煮手法吓到，跟着我们从最简单的冲煮手法开始，每天亲手做一次手冲咖啡，你可以感受到时间会为你制做的咖啡带来神奇的变化。
   
  ●手冲咖啡套装冲泡教程
   
  需要用到的基本器具有，电子秤，细嘴的手冲壶，滤杯和滤纸，还要一个马克杯。高级一点的玩家可以配备电子定温手冲壶，咖啡专用电子称，滤杯、滤纸和耐热材质的底壶。
   
  首先我们使用在家庭中最容易找的农夫山泉，避免使用TDS为零的纯净水，将水烧开并静置3-5分钟，让水温回落到88-94摄氏度。静置的时间，称量出15克咖啡豆，并研磨到大约粗砂糖颗粒大小。
   
  将滤杯放置于底壶或马克杯上。取一张滤纸，将封口侧边对折，打开滤纸以尽量平整的方式贴合滤杯，用少量热水延滤纸边缘转两圈打湿滤纸，并温热滤杯和底壶，记得倒掉温杯的水。
   
  将磨好的咖啡粉均匀放置于滤杯底部，用2倍于咖啡粉的热水进行浸泡闷蒸30秒，让咖啡粉充分吸饱水份，为咖啡萃取做好准备。注水的时候从中心点开始，顺时针慢慢向外画圈再回到中心点。然后启动计时器，30秒的时间可以靠近滤杯感受一下温热的咖啡粉散发出的湿润的咖啡香气。
   
  30秒后，再次开始从中心注水顺时针慢慢向外环圈，再向内画圈，再向外画圈。将水流控制在你可以做到的，不出现断流的最小的水流，过程中注意观察注水的克数，我们在大约225-240克之间，让注水依旧停止在粉层的中心点。
   
  刚开始练习的时候，也许圆圈画不圆，或者水流很大，这都没有关系，我们有一年的时间练习控制水流。也许过程中，你感觉自己注水比咖啡液体滤下去的要快，液面要高过滤杯了，只需要注意，当水面即将冲满滤杯的80%的时候，让水流回到中心点，停一下，等液面渗下大约在滤杯高度的60%的时候再从中心点开始注水转圈就可以了。
   
  注水完成后，把滤杯从底壶或者马克杯上取下，轻轻摇晃或搅拌咖啡液体，再次闻一闻咖啡预约的香气，就可以享用自己制作的咖啡了。
   
  这是最基本的手冲咖啡制作的方法介绍，随着咖啡豆的品种不同，烘焙度不同，甚至气温的变化，上面介绍的所有参数都可以微调，以做出你最喜欢喝的口味。
   
  微调的密码也很简单，如果想喝到浓一点的，就咖啡粉磨细一点，水温高一点，注水量和咖啡粉的比例控制在1:15。如果想喝淡一点，粉磨到粗砂糖状，水温控制在90度，水粉比例可以1:16.每天喝完做一个简单的小记录，第二天再做的时候调整一个小参数，看看能不能喝出和昨天微调后的区别，让喝咖啡变得更有乐趣。
   
  ●手冲咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品手冲咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格平均在80-90元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

END