埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--蜜处理咖啡|古吉 苏克库托庄园

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 10:08:11


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  •   埃塞俄比亚咖啡|单品咖啡豆推荐--日晒 红樱桃  

          Ethiopia SFP Suke Quto/Tade GG BunaSadi Honey G1 by Tesfaye Bekele
     
      埃塞俄比亚 古吉G1 苏克库托庄园 波纳莎蒂三重奏 蜜处理
     
      杯测风味:
     
      磨开为柠檬皮与花香,
     
      啜吸时先感受到鸡蛋 花、柠檬、柑橘、橙皮与佛手柑,
     
      接著是清 新香甜的蓝莓与桃子,尾韵是柠檬夹心饼 干,
     
      在埃塞俄比亚罕见的蜜处理工法展现了
     
      丝滑柔顺的质地及绝佳甜感,绝对不可错过!
     
      国家  埃塞俄比亚 (Ethiopia)
     
      产区  古吉 (Guji)
     
      夏奇索 (Shakisso)
     
      苏克库托 (Suke Kebele, Quto Area)
     
      生产者 Tesfaye Bekele
     
      海拔  1,900 – 2,200米
     
      GPS N 5°41'31" E38°50'53"
     
      品种  埃塞俄比亚古优品种(Heirloom)
     
      年雨量 约 1,800 - 2,000 mm
     
      处理法 水洗,非洲式棚架干燥
     
      苏克库托庄园由庄园主Tesfaye Bekele于2005创立,从一开始的五公顷,
     
      在十数年间胼手胝足的努力之下,不仅坚守品质而名气渐盛,
     
      庄园也渐渐扩大为两百公顷颇具规模的中大型庄园。
     
      因为其坐落于古吉的苏克库托,故习称为苏克库托。
     
      近年来,由于庄园面积已达法定规模可以自行出口咖啡而不用透过ECX,
     
      庄园主设立的出口公司为Tade GG,
     
      故咖啡界有时亦会以这个华语圈
     
      可能会发出会心一笑的可爱名字称呼这个庄园所出产的咖啡。
     
      苏克库托选定的位子位于古吉的精华夏奇索产区(Shakisso/Shakiso) ,
     
      离首都阿迪斯阿贝巴约五百多公里。
     
      古吉产区的位子其实就在耶珈雪啡的东侧,
     
      但紧邻耶珈雪啡的部分是罕贝拉(Hambela)产区,如果要前往夏奇索,
     
      一般并不穿过耶珈雪啡,
     
      而是由首都南行约六个小时之后到达 Yirga Aleam镇,
     
      舍弃右侧前往耶珈雪啡产区的道路,弯进左方的82号公路,
     
      一路往东南方前进,大约再四个小时
     
      终于可以抵达夏奇索(N 5°46'21" E38°54'9",海拔约1730m)。
     
      苏克库托位于夏奇索镇的西南方直线距离约12公里处,
     
      从夏奇索镇出发必须先往南绕过一个非常大的金矿遗址,
     
      大约要一个小时才能抵达。古吉产区在历史上最有名的经济活动是金矿!
     
      而且主要的金矿产区Kibre Mengist就在夏奇索镇东北方附近,
     
      在附近寻豆上上下下穿越山岭,不乏穿过矿区的机会,
     
      或是经过溪流淘金的遗迹,真金白银的黄金采矿业,
     
      与咖啡黑金今昔对照,饶富趣味。
     
      Buna在埃塞俄比亚是咖啡的意思,Sadi则是欧若莫语(Oromifa)三的意思,
     
      合起来就是咖啡三重奏,不言可喻,
     
      指的是咖啡的三种处理法:水洗、日晒及蜜处理。
     
      水洗及日晒的埃塞俄比亚豆我们都非常熟悉了,
     
      但令人期待的蜜处理也就是在单一农场下才有实现的可能性。
     
      说白一点,ECX只有水洗与日晒的分类及分级,蜜处理如果送进ECX,
     
      在埃塞俄比亚庞大的咖啡产业链以及或许有些官僚的系统中,
     
      可能要归类在那一个类别都不知道。

      单一农场系统(Single Farm Project,SFP),埃塞俄比亚咖啡出口一共有三个系统,(1)大多经过ECX竞标出口(2)合作社系统(3) 单一农场系统。其中"单一农场"的出口贸易系统最被看好,大家都知道埃塞俄比亚是大多以小农系统为主,然而小农系统是不可能完全实现物品的可追溯性,而单一农场系统正是这问题的解答。


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2018-09-11 13:37:04 责任编辑:未知

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