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咖啡买回家应该怎么保存?放袋子还是瓶子比较好?咖啡豆究竟能不能放冰箱?下面说几种常见的
家用咖啡豆保存方法:
●原包装袋保存
现在大部分咖啡豆采用的是内衬食品接触级铝箔的单向排气阀袋。铝箔可以阻隔光线和空气。单向排气阀的作用是将过多的二氧化碳排出,这样袋子在不开封的情况下才不会涨破。
取出咖啡豆后立即密封袋口,并尽量挤出袋内多余的空气,尽量减少咖啡豆与空气的接触(袋子上有单向排气阀,只能出气,不能进气),密闭后放在常温阴凉干燥处保存。其实原包装袋保存效果很不错的,建议家用的情况就使用原包装袋就好。
●密封罐保存
使用密封罐保存
家用咖啡豆也是一种不错的方法,但要注意一下,密封罐的质量一定要好的,如果是质量太差的还不如使用原包装袋,还有一点,不要为了所谓的美观购买透明的罐子,光线能提高咖啡氧化的速度,建议不要购买透明的。有些商用咖啡厅之类的使用环境,蛮多人会使用大的透明的密封罐,这个具体对待,因为透明罐直观可以看到烘培好的豆子,商业环境有助于消费者选择,另外咖啡厅豆子用量大,所以这个就根据使用量来确定,几天就能用完一罐的那也不存在延长保鲜期的考量了。
● 真空罐保存
真空罐可以将罐内的空气抽光,形成真空状态,真空状态没有氧气和水汽,是存储咖啡豆的不错的方法,但要注意,这种方法也是只能延缓咖啡豆的保鲜期,并不能保证咖啡豆长期是新鲜的,市面上的真空罐越来越多,价格也越来越便宜,质量良莠不齐,还是要选择质量靠谱的,质量差的还不如原包装来的好。这个就推荐家用,喝的比较慢的,一袋超过两个月才能喝完的朋友可以考虑。
●冰箱保存
冰箱里的低温可以减缓咖啡的氧化反应,是不错的储存地方,但冰箱内的环境有不少状况,设法排除才能有效的保存咖啡豆,否则会适得其反。使用冰箱保存咖啡豆,必要性不大,比较麻烦,如果非要使用冰箱保存,请注意以下几点:
1. 不能放在保鲜层,要放在冷冻层。保鲜层虽然也是低温,但湿度太高,不利于豆的保存,冷冻区域有更低的温度和非常低的湿度,潮湿比温度对于咖啡质量的影响更大。
2. 密封的要好,如果密封性不好,冰箱中的湿气会进入包装内部,影响咖啡豆的保存;还有一点,我们知道,咖啡豆是很容易吸味的,如果密封不好,冰箱里的各种气味被咖啡豆吸收,那这些咖啡豆也可以说是废了。所以,还有人用废掉的咖啡豆来吸附冰箱内的杂味,效果相当不错。
3.咖啡豆刚从冰箱拿出时,因为豆子的温度太低,会凝结空气中的水汽,在表面形成小水珠,经研磨后,这些水珠会将咖啡粉结成块状,造成冲泡不均匀的情形,所以,咖啡豆从冰箱取出后,取出一部分迅速的研磨及冲泡咖啡,其他的立即放回冰箱。
4.咖啡烘焙之后,其内部的发展仍在进行中,如果是太新鲜的豆子放进冰箱里,反而会停止风味的发展,建议将您的咖啡豆在适当的环境下保存几天,待其风味发展完成,再放入冰箱。
除非是确定比较长时间的出差或者短期不饮用的情况,咖啡豆我们都是不建议放入冰箱的。
以上的一些方法都是只能适当延长咖啡的保鲜期,并不适合太长时间保存,所以建议各位咖友买咖啡豆的时候一次不要买太多,喝完或快喝完的时候再买,这样比较好一点。新鲜豆子一个月内喝完,尽量不要超过两个月啊,新鲜才是咖啡豆的生命。
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2018-09-05 22:28:56 责任编辑:未知
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