苏门答腊葛林芝Kerinci庄园咖啡豆的味道?苏门答腊葛林芝咖啡豆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 11:01:11




专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  •   苏门答腊葛林芝Kerinci庄园咖啡豆的味道?苏门答腊葛林芝咖啡豆的种植户故事?
     
      Volcanic Mount Kerinci为我们最新的单一产地Sumatra Kerinci提供了一个郁郁葱葱的家。周围的山脉是Kerinci山谷,被称为苏门答腊中部的“饭碗”。居住在那里的30万人中的大多数依靠农业来养家糊口。Sumatra Kerinci来自150名在合作社工作的小农户。在Kerinci高地,一群约150名小农户联合起来进入全球市场,获得公平的价格,并在他们的农场寻求可持续性。Kerinci Seblat国家公园是苏门答腊岛上最大的国家公园。该公园的栖息地非常庇护,比尼泊尔,越南,柬埔寨,老挝和中国的所有地区都有更多的老虎栖息。这个天然的天堂位于印度尼西亚最大的火山斜坡上,也生产出一些亚洲最珍贵的咖啡。
     
      这种咖啡由600多名农民生产,他们每人的工作量通常不到一英亩。他们致力于提高苏门答腊咖啡的质量和工艺,Volcanic Mount Kerinci是一个郁郁葱葱的家园,可以在海拔5000英尺的地方种植我们的Sumatra Kerinci。
     
      在“Giling Basah”传统的苏门答腊加工过程中,农民从新鲜采摘的咖啡果中去除皮肤,让它们发酵一段时间,然后将豆子洗干净,然后用仍粘在羊皮纸上的粘液擦干。在40-50%的水分含量,称为“gabah”的阶段,然后将咖啡出售给加工者,干燥至25-35%的水分,然后湿滑。“由此产生的肿胀,发白的豆子被称为”kopi labu“或”南瓜咖啡“。最后的出口准备阶段”Asalan“是一种特色的蛋白石 - 绿色,含有11-14%的水分。
     
      17世纪的荷兰定居者将咖啡带到了印度尼西亚。虽然其他印度尼西亚岛屿通常拥有大型咖啡种植园,但苏门答腊岛主要由小农户组成。Kerinci地区位于火山,河流,高地和湿地的土地上,坐落在苏门答腊岛上最高的山峰(实际上是火山)附近的Mount Kerinci山脉的郁郁葱葱的山区高地上。
     
      为特色咖啡世界提供苏门答腊咖啡并非最近的努力。从1990年代到2004年,内战肆虐,迫使许多咖啡农放弃他们的咖啡馆。只有在2004年地震(里氏9.1级)和由此产生的海啸之后才能签署和平协议的权力,农民或他们的寡妇才能回到他们的小农场种植咖啡。咖啡加工和可追溯性的创新正在苏门答腊慢慢发生,并将改善所有依靠咖啡作为主要收入的人的生活。
     
      独特的苏门答腊咖啡配方,配有新鲜的雪松芳香。黑莓和可可的味道由厚重,多汁的身体和清爽的草药完成支撑。
     
      地区:山 Kerinci,西苏门答腊,印度尼西亚
     
      合作社: Santiang Exports Cooperatives
     
      品种: Adung Sari,Sigararutang,P88,Tim Tim,Bor-Bor
     
      海拔: 1200 - 1500米
     
      工艺: 湿刨法
     
      采摘后,农民立即去除咖啡果的皮。
     
      将剥皮的豆放入编织袋或桶中并放置过夜(有或没有水)。
     
      第二天,农民洗掉粘液,让咖啡豆休息一天,一些纸浆仍在上面。
     
      咖啡运到加工仓库。
     
      处理器接收含水量为40-50%的咖啡,然后干燥至25-35%。
     
      豆子穿过湿船体机器。这台机器剥去羊皮纸,豆子出现肿胀和白绿色。
     
      豆类被运往港口城市出口,并干燥第三次(水分降至11-14%)。
     
      然后将咖啡装袋并准备出口。
     
      这种水分含量远高于大多数其他地区的咖啡。在大多数咖啡加工方法中,咖啡豆在离开加工设施时被干燥直至其水分含量约为9%。
     
      这意味着咖啡在装袋并出口到目的地时具有高于平均水分含量,并且这种水分对风味有影响。
     
      我们的苏门答腊咖啡来自Kerinci地区。
     
      这种咖啡种植在Mt.山坡上的Jambi地区。Kerinci。Kerinci地区坐落在Mount Kerinci附近郁郁葱葱的山区高地上,这是苏门答腊岛上最高的山峰(实际上实际上是一座火山)。该地区位于苏门答腊岛的南部和西部。
     
      苏门答腊咖啡豆是世界上最重,最光滑,最复杂的咖啡。
     
      来自苏门答腊岛的咖啡最常使用称为湿式脱壳的方法加工。湿式脱壳也称为Giling Basah加工。
     
      这种类型的加工产生的咖啡离开农场的水分含量远高于其他方法。
     
      这是一个独特的过程分解。
     
      湿式脱壳处理:
     
      虽然在苏门答腊的咖啡加工方法中仍有一些实验,但湿法脱壳的文化优势和经济优势将使其成为未来几年的主导过程。
     
      苏门答腊咖啡的特点
     
      那些喜欢苏门答腊独特咖啡的人经常把它描述为一种朴实的味道。如果你熟悉葡萄酒,它被描述为terrior。
     
      苏门答腊咖啡豆的酸度非常低,产生的香气从枫糖浆到巧克力,再到烤杏仁。
     
      您可以期待一杯苏门答腊咖啡光滑,浓郁,干爽,干爽。您还可以期待面包师巧克力的独特注意事项。
     
      适合中度到深度烤肉
     
      由于这种湿式脱壳工艺,苏门答腊咖啡的风味特征非常适合深色烘焙咖啡。
     
      低酸性咖啡非常适合那些发现胃部过于刺激的混合物的人。例如,我们的Sumatra Kerinci Medium Roast实际上是我们最强的咖啡。但是因为豆子的质量如此之高,所以我们曾经喝过最干净的苏门答腊岛。
     
      苏门答腊咖啡的坚果甜味使其既可以在早餐时享用,也可以在晚餐后享用。
     
      







     

  

 

 

 

2018-09-04 16:50:01 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录