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• 　　在亚洲地区，越南开始饮用咖啡的时间，可称的上是属一属二的早，而其原因，当然就是越南于十九世纪末起，在法国统治的一百年间，所受的影响；而越南咖啡，也自然融合了法国以及越南的文化，呈现出独特的风味。
   
  　　在煮咖啡的方法上，是承袭了法式传统滴漏咖啡的概念，使用铝制的滴壶，不经机械，让滚水通过现磨的咖啡粉，一滴一滴地漏进杯子里，让客人们可以看见咖啡产生的过程；然而在口味上，可就非常有地方特色了！首先是在咖啡豆的选择上，因为纬度气候的关系，越南所种植的品种，乃是咖啡因浓度较高，采用重烘培方法的罗布斯塔（ROBUSTA）咖啡豆，而或因越南的物资水平较为缺乏之故，在饮用咖啡之时，就并不如同法国人一般，讲究地分别加入糖以及牛奶，而是化繁为简地，直接先将容易保存的炼乳注入杯中，再让咖啡滴入其中，香浓的炼乳搭配重烘培的咖啡，形成越南咖啡的特殊浓郁口感，适合喜欢重口味的客人们；而也因如此，越南咖啡在上桌时，也就以小杯为主，不建议客人们一次大量饮用。
   
  　　至于越南咖啡在饮用的时候，由于炼乳的密度较高，会先沉淀在杯底，因此客人们可以先品尝一口黑咖啡试试味道，然后随著口味的喜好去搅拌，如果喜欢微甜口感，就可以轻轻地搅拌两下，让少许的炼乳融入咖啡中﹔如果是偏爱重口味的，就可以尽请地将全部炼乳搅拌均匀，充分享受越南咖啡的口感了。越南目前在世界上，已是咖啡的第二出产国，仅次于巴西，而越南的咖啡文化，或许不似其他欧美国家般的优雅精致，但是却又因其特殊的风土民情，呈现出一种朴拙的美感，并且是充分地融入当地人们的生活中，让咖啡感觉不再令人觉得难以亲近，因此，找个时间去体验一下，属于越南的咖啡文化吧！
   
  　　【越南滴漏咖啡】
   
  　　所需咖啡壶：越南滴漏咖啡壶
   
  　　所需材料： 越南本地咖啡、炼乳（加炼乳是越南咖啡最大的特点）、咖啡匙
   
  　　【越南滴漏咖啡壶的两种使用方法】
   
  　　越南滴漏咖啡壶目前主流的使用方法有两种。
   
  　　一种是放上咖啡粉后即旋上筛网，再注水；另一种是，放好咖啡粉拍平后，先注入少量的水，让咖啡粉与水充分接触后再旋 上筛网。
   
  　　第二种方法在第一次注水的时候要注意水量不要多但要均匀，否则咖啡粉会和水快速的滴到咖啡杯里，导致咖啡液里会有比较多的渣。它的原理和滤泡咖啡的第一次闷蒸 类似，咖啡粉会膨胀，变成以热水蒸煮的状态，帮助萃取平均且有效率。
   
  　　【越南滴漏咖啡壶使用方法】
   
  　　一、将越南滴漏咖啡壶拆解开，将里面的筛网取出；
   
  　　二、在咖啡杯中倒入炼奶备用；
   
  　　三、将咖啡粉加入咖啡壶中，并压紧，一人份越10——15克；
   
  　　四、咖啡壶放到咖啡杯上，倒入少量热水，把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来，这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语“闷蒸”，耗时20秒左右；
   
  　　五、20秒闷蒸后，旋上筛网，倒入95°的开水，筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。
   
  　　六、3分钟后，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，将炼奶与咖啡用咖啡匙搅拌均匀一杯独具特色的越南咖啡就萃取完成了。
   
  　　越南滴漏咖啡壶的使用还是非常简单的，在越南，街头巷尾，家家户户都可以见到寻常的越南人用越南滴漏咖啡壶慢慢地滴滤咖啡。
   
  　　【小贴士】
   
  　　越南滴漏咖啡采用深度烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉，置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶，用压板略为压紧，注入煮沸的热水，静静放置在杯上，咖啡便会缓慢滴入放有炼乳的杯中，滴完一杯的过程约需5-10分钟。