冰滴咖啡不酸的原因_冰滴咖啡都什么价格

冰滴咖啡不酸的原因_冰滴咖啡都什么价格_冰滴咖啡豆价格多少合适

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 冰滴咖啡 > 2024-12-22 10:59:36

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冰滴咖啡的优点为不酸涩、不伤胃，因为利用此法制作咖啡，所选用的咖啡豆多为如曼特宁的深焙咖啡豆，由于“浅焙香而酸，深焙苦但浓”因此，冰滴式咖啡不酸。

而选用深焙咖啡豆的另一个原因，冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此必须选择深焙豆来滴滤以免不够浓郁。

据说，冰滴咖啡是由荷兰人所发明，所以又称为荷兰式滴漏咖啡，不同于其他需要用到热水的冲煮方式，冰滴咖啡是用冰水来萃取咖啡，低温萃取，需要更长的时间才能将咖啡里的芳香物质给溶解出来。所以利用类似化学实验般的滴管，让冰水一滴一滴的落下，慢慢的浸润渗透过咖啡粉，一般常见到的传统冰滴咖啡器，水滴滴落的速度是可以被控制的。

所以冰滴咖啡壶会分为三个部分，盛装冰水的上壶、装有咖啡粉的滤器组、承接萃取出来的咖啡液的则是下壶。有时在下壶前端，还会附有装饰效果的蛇型玻璃管，让褐色液体蜿蜒而下，很是有趣。

在制作冰滴咖啡时，大约以１：６——１：８的比例，也就是１００公克咖啡粉萃取出６００——８００ＣＣ的冰滴咖啡，除了依照个人的口味调整浓淡之外，也要考虑到加冰块饮用的同时会稍微变淡。另外在正式滴漏之前，要先用冷水把咖啡粉给浸润完全，以免产生通道现象而造成萃取失败。

像是醇酒一般，想要酝酿出好喝的冰滴咖啡，必需要用时间来耐心等待。花上好几个小时的萃取过程还不够，还得把咖啡液存放在密封玻璃瓶里，放置在冰箱里一——三天，这种稍微发酵过的口感，会让咖啡更加的甘甜顺口，有如威士忌般纯厚。

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