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• 海南海拔很低，种植小粒种不但产量低，而且树的寿命也不长。最后，他们把中粒种咖啡作为最适合海南栽培的品种开始大面积种植，海南的海拔、纬度和气候，为中粒种咖啡的落户提供了很好的保证
   
  认真仔细看的话，中粒种咖啡即“罗布斯塔”
   
  阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆有何区别？这与植物学无关，也与精品咖啡学也无关，甚至和我们喝的是不是一杯纯正阿拉比卡精品咖啡也无关，这是一个商业主导的世界。
   
  这里分享一个很重要的观点：尽管我们坚持阿拉比卡几乎是精品咖啡的代名词，但是现实不管你愿不愿意，业界已经把罗布斯塔销售给了你。
   
  而曼特宁，也是到目前为止世界上唯一一支名正言顺的把罗豆提供给你饮用的精品咖啡，一支body很厚重的咖啡。是的，曼特宁品种有阿拉比卡的铁皮卡，以及大量有着阿拉比卡内杂交，罗豆杂交的品种，拉苏娜，卡杜拉， 卡蒂姆.... 混种很常见，但是罗豆杂交的混种并不是在所有的产区都常见。
   
  不过话说回来，罗布斯塔种也不一定不好喝，看怎么去加工？
   
  海南咖啡采用华侨传统炒制法
   
  海南的炒制技术是采用东南亚的方法，海南这种本土咖啡最适合这样炒制方法，在炒制过程中，不但要掌握火候，而且还要适时地加上白糖、食盐和牛油，这样的咖啡格外香浓。
   
  华侨传统炒制法，归侨们带回来的东南亚深度烘焙咖啡豆的方式，也赋予了海南咖啡特别的味道。
   
  如果深入海南当地的一些人家，也许你能有幸欣赏到一场最为传统的炒制咖啡豆的精彩表演——在置于炉灶之上的大铁锅里咖啡豆被掌勺者手中的大铁铲不断翻炒，也会加入牛油、盐和糖，浓郁的香味会热气蒸腾地刺激着你的鼻腔。
   
  炒制出锅后，豆子上的油脂和糖分让其自身的黑色愈发的深。

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