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• 　　牙买加咖啡豆历史源远流长，1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes，从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加，由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆，在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅的优质咖啡。蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500 英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】（Jamaica Blue Mountain），其他生长于海拔高度1500—— 3000 英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】（Jamaica High Mountain），而低于海拔1500英呎所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】（Jamaica Supreme）或是【牙买加低海拔咖啡豆】（Jamaica Low Mountain），至于高于5500英呎以上即为保育森林不得种植咖啡。
   
  　　牙买加政府做的努力认真主要是为了增加咖啡产量，并建造中央咖啡处理厂，以利咖啡的处理和生豆分级，这些的确改善了品质但并不是非常成功，1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年，牙买加政府成立中央咖啡【水】处理厂，所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级，至此牙买加出口的咖啡品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立，正式由国家负责出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂：华伦福Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客栈，Silver Hill,，Moy Hall。
   
  　　【蓝山咖啡】是什么
   
  　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上 , 山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒 , 故而得名。
   
  　　蓝山最高峰海拔 2256 米， 是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡……
   
  　　蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。
   
  　　【蓝山咖啡】的秘密
   
  　　蓝山咖啡为何味道纯正的 “ 秘密 ” ：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的品质。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵 12—18 小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的 工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至 12 ％ —14 ％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些 程式必须严格掌握，否则，咖啡的品质将受到影响。
   
  　　而我们常常在市面上看到的【蓝山风味咖啡】【蓝山拼配咖啡】等等，说实话，这些咖啡里面根本不含有一颗蓝山咖啡豆！这些咖啡是用一些比如曼特宁、巴西、哥伦这些豆子来拼配而成模仿蓝山咖啡风味的。
   
  　　前街咖啡的【蓝山咖啡】是来自克里夫顿庄园的，建议用88℃水温来冲煮，可以选择KONO滤杯，中粗研磨度，时间控制在两分钟以内。入口迷人的黑巧克力、坚果风味以及黑糖般的回甘。酸、甜、甘苦完美的融合为一体，让人回味无穷。