专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，须控制好火候才是重点。
   
  咖啡工房专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣~
   
  生豆：哥伦比亚圣瑞塔卡杜拉咖啡豆
   
  有着哥伦比亚硬豆的特点，豆子大而均匀，颗粒饱满，质地密实。少瑕疵豆，豆体呈青绿色，含水率较高。
   
  烘焙量： 550g
   
  【烘焙回顾】：
   
  1.  室温：30度
   
  2.  初始火力：50度，入豆温度：185度
   
  3.  1分10秒，回温点：102度，火力全开150，阀门关至3
   
  4.  4分钟25秒，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。
   
  5.  5分20秒，烘焙温度152度，将火力调至100
   
  6.  8分，豆体满布褶皱
   
  7.  9分45秒，烘焙温度183度，一爆开始，火力调至80
   
  8.  10分50秒，烘焙温度186度
   
  9.  12分10秒左右，一暴接近尾声，火力不变
   
  10. 13分20秒，下豆，温度203，出炉，烘焙停止。
   
  【烘焙失重率】：16%。
   
  【烘焙度】：Full  City  （深烘焙）
   
  【杯测记录】：
   
  使用Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿，研磨度为2.5（按机器标示最粗为10）。
   
  粉量12g。
   
  萃取水温：94度。
   
  萃取量：220cc.
   
  干香气明显，带有美好的甜香。咖啡香气不如干香明显，但比较清新，能隐约闻到花香气。味道上甘蔗味比较明显，苦味不多，味道比较干净。但不够丰富，整体醇厚度适中。回甘好，能明显感受到甜味，余韵也比较长。
   
  总体来看，卡杜拉咖啡豆的爽朗的酸味表现，味道丰富性稍欠。或许是刚烘焙完的原因，豆子仍处在养味阶段。
   
  【豆子参数】 Colombia Santa Rita Special Reserve
   
  国家：哥伦比亚
   
  产区：安蒂奥基亚省
   
  海拔：1600-2100米
   
  处理方式：水洗
   
  品种：卡杜艾、卡杜拉
   
  庄园：圣瑞塔
   
  风味：蔗糖，干净，中等醇厚度
   
  【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机
   
  今天就和大家分享一些关于烘豆的过程，为的就是与大家共同成长和分享咖啡的乐趣~
   
  卡杜拉咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的哥伦比亚考卡杯卡杜拉咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格仅有95元左右。按照每杯单品咖啡15粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
  
   

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com