专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　咖啡豆并非生来就是黑褐色的豆状。咖啡果是形似红枣的果实，每个果实里内有两颗咖啡豆，将咖啡果、咖啡豆经过处理后，才会是我们平常看见的样子。咖啡的制作包含了采收、处理、去皮、挑豆、烘焙、储存、研磨、冲泡等过程，其中“处理”这个步骤，就是影响咖啡风味的初步关键之一。
   
  　　风味浓郁又好喝的秘密
   
  　　用日晒法晒豆子，成本比其他处理法低很多，又节省资源，是许多雨量少的国家最爱的方法。
   
  　　日晒处理时，将整颗果实连皮带肉的在大自然里曝晒，晒豆的时间，则要看当时的天气状况如何，短则两周，长则个把月。要一直晒到豆子的含水量降至10-12%左右，才会把变得干硬的果实收起，咖啡豆就可以取出了。
   
  　　日晒豆的外观是偏黄的，有一股来自果肉和果胶被太阳浓缩在种子里的香香发酵气味。有时候豆貌会带一点缺角，这是因为去壳的时候，打壳机一次去掉干燥的果肉和羊皮层，难免稍微伤到豆子。
   
  　　日晒法：较带有野味，香气浓郁且杂味比较多，非洲和部分东南亚的咖啡豆多以此法处理。
   
  　　以前街的日晒耶加【莓果园】为例，日晒处理让这支豆子拥有着浓郁的发酵莓果香气，喝起来很是香甜，比起咖啡，倒是更像是一杯水果酒。
   
  　　前街建议冲煮参数：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间一分五十秒
   
  　　风味：发酵莓果、草莓、草莓果酱、奶油　　 

性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆

意式咖啡豆推荐：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号