一般咖啡豆的分级根据各个国家的规定而有不同的表现法，例如常听到的肯尼亚AA、AB、SHB、18目、G2…等，就是各种不同的分级方式。
分级的目的当然是为了区别优质品与次级品，但许多分级的依据不见得与风味成正相关，所以即使等级高也不见得一定好喝，但至少还是一种可参考的数据，对于初学者来说应配合分级多多思考、但不应迷信等级高低。
而90+除了自己的风味符号外，每支豆子也都有自己的分级方式，当然也和其他国家的分级截然不同，分为以下七级
L4、L7、L12、L21、L39、L95、L195
L就是Level的意思，分类的依据是根据生产的数量、处理的精致度、难易度和筛选的严格度。
数字越高代表产量越少、处理更精致、更复杂更困难以及筛选更严格，但90+并没有公布详细分级的内容，因此其实和风味符号类似，只是个参考数据，但我们还是要大致理解其中的内涵，可以简单分为四个等级区段
L4区段：这个分级现在在90+的商品已经看不到了，过去是指混合采收的批次，当单一产区的风味不够丰富或产量太少时，用多个优良产区加以混合处理后出产，有点像是以前的Aricha和Beloya，不过经过90+这几年对于咖啡生产的实验控制技术日渐成熟，这种分级法已经不用了。
L7、L12区段：大部分的伊索比亚豆都在这个等级，风味已经非常棒了，无论是香气或质感都无可挑剔。这个等级的90+可以说是入门级但CP值相当好的商品
例如：Tchembe和Kemgin是L7、Nekisse和Hachira是L12。
L21、L39区段：这里几乎就是NPGE庄园里Geisha咖啡的天下，可以想见，对于90+来说，Geisha品种本身就是高等级的表示，所以最低的等级也是在L21。当然也可以延伸思考，Geisha的照顾可能更辛苦、处理的严谨度也是高于伊索比亚豆。
另外经过特殊处理的伊索比亚豆也可以升级到这个区段，变得可以和Geisha相提并论。
例如：Lycello是L21、Juliette、Perci是L39，这三支都是NPGE庄园里的Geisha；Nekisse Red（经过红处理的伊索比亚Nekisse）升级变成L39。
L95、L195区段：这两个等级都要经过90+特殊的处理法才能上达天听，例如Red（红处理）、Ruby（红宝石处理）、SK（Solkiln处理），可以说是为90+专属的处理法背书。不过要到最高级的L195还是得Geisha啰。
例如：Lotus（Sk处理法）、Sillvia（Sk处理法）、Semeon Abay（这是大师系列）、Nekisse Ruby（经过红宝石处理的埃塞俄比亚豆）都是L95、而Perci Ruby就是目前唯一的L195（Ruby处理+Geisha品种）
其实一言以蔽之：血统好初始分数就高、血统差初始分数低、但经过90+巧手处理后也可以升级转职变魔王。
但等级越高代表越贵，但是否代表一定好喝？其实倒未必
毕竟生豆本身再好、再稀奇也不可能生啃，还是要配合烘焙师对豆子的诠释才能造就好咖啡，所以做为参考即可，相信自己的舌头才是王道。
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