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• 哥斯达黎加中央谷地索诺拉庄园黄卡杜艾种日晒处理法

   

  　　品名：Costa Rica Sonora Alberto Guardia Yellow Catuai Natural

   

  　　产地：Central Valley

   

  　　庄园：Sonora

   

  　　品种：Yellow Catuai

   

  　　处理：日晒

   

  　　风味描述：微微柚子、柠檬酸感、瓜、糖水般的甜度与口感、微微的可可尾韵。推荐手冲咖啡
  
  

  索诺拉庄园（Hacienda Sonora）已是具有百年历史的庄园，现由Alberto Guardia及Diego Guardia父子共同经营。

   

  　　索诺拉庄园位于哥斯达黎加的西部谷地和中部谷地，本庄园的运作特别着重环境保护。100公顷的土地中，35公顷仍保留作为原始森林，20公顷则是种植甘蔗；更令人讶异的是，庄园里所有使用的电力都来自庄园内的水利发电设备，多余的电力也会免费提供给在庄园里工作的员工使用，整个庄园就像是个小型的社区，由庄园提供薪资、免费住宿、以及卫生医疗服务。

   

  　　索诺拉庄园在哥斯达黎加可说是品种及处理法的先驱，每年所生产的各种品种及处理法的组合可说是欧美烘豆商的必抢圣品。

   

  　　园内共有7个不同的咖啡树品种，包含了波旁（Bourbon）、红卡杜艾（Red Catuai）、黄卡杜艾（Yellow Catuai）、巴伦西亚（Venecia）、薇拉莎奇（Villa Sarchi）、薇拉罗伯（Villalobos）、艺妓（Geisha），并且只生产蜜处理与日晒处理的咖啡；

   

  　　索诺拉庄园所生产的咖啡樱桃都是在自有的微处理厂处理，采摘时就进行严格的熟果筛选程序，接下来根据不同的处理法每个环节都非常注意细节的处理，最后还需进行严格的手工挑除瑕疵豆的作业，这也是杯中风味如此层次丰富却又保留干净度的主要原因。