低因咖啡怎么做?低因咖啡是怎么做出来的?低因咖啡的处理方式

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 21:26:48



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  •  目前低咖啡因咖啡豆的制造方法如下:
     
    1.直接接触法:使用化学溶剂如二氯甲烷(methylene chloride)、乙酸乙酯(ethyl acetate)来溶解咖啡豆内含的咖啡因。
     
    如德国EA(乙酸乙酯)水洗法:由Erich Scheele博士于1931年创立,在咖啡因处理技术领域上拥有众多专利。目前都经由Coffein Compagnie公司独特的Water-EA处理法萃取出咖啡因,最后再经过抛光和杯测品管程序。
     
    2.瑞士水洗法:将生豆泡水、淡化咖啡因,将浸泡后的水以活性碳过滤掉咖啡因,再将过滤后的水回泡豆子。但是此方法会造成咖啡豆原味尽失,会出现过多的焦炭味和烟熏味。
     
    3. 二氧化碳萃取法:以液态的二氧化碳去溶解咖啡豆里的咖啡因,但此种方法需在200——300倍大气压力的特殊环境制造,造价昂贵,采取此种方法的流通咖啡豆、少之又少。
     
    4.基因工程: 夏威夷大学研究出让咖啡树"忘记制造"咖啡因的方法,目前尚在实验阶段。
     
    低咖啡因咖啡或是无咖啡因咖啡。 是在咖啡生豆采收过后, 送到”制药厂”去作咖啡因洗出的动作。 别怀疑。 就是如此。 因为有些药剂制作是需要添加咖啡因的。制药厂就以此作为咖啡因的来源。
     
    在制药厂水洗出( 这种化学方式,不是一般水洗喔) 咖啡豆中的咖啡因后, 经过干燥烘培过后就成了手中的低咖啡因或无咖啡因咖啡了。


    前街手冲冲煮建议:
    小富士3.5 V60滤杯 90℃水温 1:15,总时长两分钟。

 

 

 

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2018-08-05 18:57:35 责任编辑:未知

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