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• 　　厄瓜多依不同地区气候及地形条件摘种阿拉比卡咖啡，例如在南方Loja省份拥有世界极高海拔（介于1600-1900公尺）咖啡种植园区。亚马逊森林也有种植咖啡；Zamora Chinchipe省分高地咖啡种植，避免了当地去森林化的危机。另外在厄瓜多黄金海岸区el Oro高地所种植的咖啡，因安地斯山脉冷风与太平洋流热空气交会，形成了浓郁的雾，并局部地覆盖当地咖啡园区。高海拔、土地的条件及良好的后制，造就了当地具有特殊风味的咖啡---酸度、香味及口感平和且带有浓郁核桃滋味。在厄瓜多沿岸，Manabi是相当重要的咖啡产区，其园区约位于海拔400-600公尺，因归功于洋流所形成的区域型气候，使其咖啡的味道不同于其他低地种植的咖啡。多变的生态系统造就了厄瓜多尔丰富的咖啡风味，但大多仍展现经典的南美特性，如中等的醇厚度，有层次的酸度和较高的甜度。大部分咖啡都是有机种植，在高海拔地区的咖啡有着不错的咖啡品质。
  
  　　南部农场多是有机农场，且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡，目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病，这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%；消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂，但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理；此外，在厄瓜多因为缺少施肥，植物的养分非常缺乏，这也影响到咖啡的品质及咖啡内壳和生豆的成长。
  
   
  　　北部的农场规模较大，平均约15 公顷或更大，使用传统肥料耕种，整体发展较完整；这地区一片蓊郁且十分潮湿，加上夏季温暖，条件非常适合种植咖啡；这是一个非常有趣的地方，有当地原住民的古老墓地、葡萄园以及奈斯派索（NESPRESSO）经营的试验品种农场。
   
  
  　　厄瓜多尔主要产区
   
  　　马纳比省（Manabi），此地干燥临海，海拔介于缓和的300——700m，是厄瓜多尔最大的咖啡产区，其阿拉比卡的产量占全国的一般。
   
  　　萨莫拉钦其佩省（Zamora chinchipe），位于厄瓜多尔的东南部处在1000——1800m的高海拔，主要生产水洗阿拉比卡，风味鲜明甘甜带有莓果气息。
   
  　　洛哈省（Loja），艾雨奥罗省（El oro），全国20％的阿拉比卡来自此区域，由于气候干燥，咖啡豆几乎都是日晒处理。
  
  
  南美洲厄瓜多尔西边外海约1000Km处，位于太平洋赤道正下方的群岛，就是厄瓜多尔的Galapagos群岛。这里所生产的咖啡稀有，较少在一般消费者间流通。此群岛是被联合国教育科学暨文化组织（USECO）所认定的自然保护区域，相关法律明文规定整座岛屿不可使用任何化学药剂或肥料，当然也就被美国的OCIA认定为有机咖啡的生产地。种植咖啡的区域集中在名叫San Cristobal的岛屿，标高约800——1200m,.由于海岛型气候因素，种植区域长年有浓厚的云雾覆盖，并且拥有茂密多样的植披，被全世界咖啡玩家视为珍品的加拉帕哥斯咖啡就是种植在此既原始又自然的超完美生态中。根据相关文献指出，1875年由法国农业学家Don Manual Gobo将Borubon种子带入此地开启了Galapagos群岛的咖啡史，曾经有很长一段时间这些咖啡树在林间闲置，任其生长，直到1990年才由Gonzalez-Duche家族接手重整，目前庄园全名为“Hacienda El Cafetal San Cristabal”，其所生产的咖啡，从栽种到后制加工处理，都受到严格的环保法规规范，年产量大约1150袋（每袋45kg），种植的品种仍为当年移植来的“老波旁”种。
  
  
  
  在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡伯咖啡也出产罗布斯塔咖啡的少数国家之一。 事实上厄瓜多尔就是西班牙语“赤道”的意思。 由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到，也较陌生。 厄瓜多尔面对著太平洋，在其西海岸外约900多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕哥群岛（Galapagos Island）也是其属地， 又名科隆岛，生产知名的Galapagos咖啡。为保护自然生态，厄瓜多尔政府把该群岛辟为国家公园， 而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。 加拉帕戈斯群岛的咖啡风味较平衡偏中性，中度醇厚，带一点明显但愉悦的酸，有著特殊的香气。不过因为较少在市面上见到， 谈论此咖啡的人并不是很多。