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• 　　市面上咖啡豆琳琅满目，如果你对咖啡没有特定嗜好，一进卖场肯定眼花撩乱。建议你不妨先了解自己喜欢何种风味的咖啡，是重花香、重果香，还是清淡口味，之后再请店家推荐才不致胡乱买一通。

   

  　　比起虹吸壶或摩卡壶各有其适合的咖啡豆，手冲咖啡的优点在于完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壶萃取时间较短，如果味蕾较迟钝的话，不容易喝出层次口感。手冲的话，不管是哪个国家的哪种咖啡豆，都可以喝到该种咖啡的纯粹味道、香气与层次。但有个前提要注意，由于咖啡有赏味期限，而且咖啡一经研磨成颗粒或粉状时，接触空气的表面积增加，会加速氧化速度，失去芳香物质，除非是出门在外无法带齐手冲器材，不然建议一定要新鲜研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡个中美味。

   

  　　你是重花香，还是重香醇味？

   

  　　不过话说回来，要如何挑选咖啡豆呢？挑咖啡豆有什么原则吗？面对来自全世界各式各样的咖啡品种，很少人不会迷失在咖啡卖场里。购买时可依照个人的口感与喜好进行挑选，如果喜欢花香重一点，可以选择衣索比亚、瓜地马拉或哥伦比亚咖啡，其中源于衣索比亚西南方艺妓山的翡翠庄园艺妓咖啡豆，拥有著茉莉花、玫瑰花与佛手柑香气，冷冷喝更能感受酸味层次，也别有一番风味。

   

  　　如果喜欢香醇滋味，海岛型国家产的咖啡豆最适合，因气候关系易有薄雾，反而容易培育出咖啡豆的层次与香气，例如夏威夷可娜，适度的酸度揉和著淡淡葡萄酒气息与坚果香，可是咖啡老饕的最爱之一。而位于南美厄瓜多海域加拉巴哥群岛的海龟咖啡，更被誉为精品咖啡中的稀有珍珠。至于喜欢厚重感的咖啡，那么可以试试曼特宁和巴西。

   

  　　你喜欢重烘焙，还是浅烘焙？

   

  　　挑选咖啡品种之余，烘焙深浅也得关心。烘焙愈浅，愈接近果实原味，所以果酸味愈重，相对果香也就较重。烘焙愈重时，咖啡的苦味、浓郁程度就愈重，至于中焙，口味自然介于两者之间。不过每种咖啡豆都有其最佳的烘焙程度，假如该咖啡豆本身就带有柠檬香，深焙恐怕会盖掉这个特色，所以购买时还是多多向店家发问比较妥当。
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