巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-06 00:31:48




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  •   巴西沙曼巴亚庄园日晒黄波旁的风味和口感特点描述?
     
      产区:Santo Antônio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais
     
      庄园:Samambaia
     
      品种:黄波旁,Yellow Bourbon
     
      处理法:巴西去皮日晒处理
     
      巴西所产精品级黄波旁,甜度佳、风味干净,微微果酸转换甘甜带红酒香气
     
      1200以上的高海拔产区,年平均温20的合宜温度与较大的温差,
     
      加上两大河流区域经常云雾弥漫,
     
      而冬天时又让较多的阳光来使咖啡果更加熟成甘甜
     
      这样的独特微气候环境下,造就出该区域咖啡的精品品质
     
      采用在巴西较为难得的人工采收方式,仅采收成熟的咖啡樱桃,
     
      降低瑕疵豆及杂物的比例,所采收的咖啡樱桃采用巴西式去皮日晒处理,
     
      品种    :黄波旁
     
      处理方式: pulped natural
     
      干燥方式 :  棚架式干燥
     
      海拔高度:海平面1200米
     
      气温:年平均温度21ºC
     
      雨量:年平均雨量1,800公厘
     
      产区:南米纳斯州南方的 Santo Antônio do Amparo,
     
      the southern part of Minas, State of Minas Gerais
     
      认证    :Brazil Specialty Coffee Association (BSCA)
     
      杯测结果/品尝纪录:莓果酸香,厚实的油质香,黑糖,明显有杏仁、坚果、桃子、李子等,焦糖、茶香、咖啡花香、水果甜、香料、青苹果、干净细腻、味道饱满成熟
     
      由于独特的高海拔与一天内变化颇大的气候,形成她独特的香气,与其他的栽种黄波旁的咖啡园,有很大的差距
     
      Fazenda Samambaia还有一个地理上的优异条件,就是他位于两大河调节气候下的优异地区,这区域也称作水源头, 属两大流域的分水岭, the Great River,当地人称”大河”, 流域往是南的以及往东北方流的旧金山河 “River San Francisco”两大河形成的微型气候让咖啡在生长期间,常常有云雾弥漫,但在干燥的冬季时期,云雾却消失不见,这可让需要更多阳光来让樱桃果的甜度促进与熟成有了更优的机会,加上日晒干燥也需要阳光,因此,此地气候不仅非常适合栽种优异的咖啡,就连采收后的处理”post –harvest process”也拥有极佳条件。  
     

 

 

 

2018-07-13 16:56:25 责任编辑:未知

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