CoE,即Cup of Excellence, CoE的竞赛豆已成为世界各咖啡产国咖啡竞赛的指标模式,目前共有7个重要产国加入CoE竞赛组织,这包括南美洲的巴西、
哥伦比亚、玻利维亚,中美洲的危地马拉、萨尔瓦多、尼加拉瓜、洪都拉斯等国,由于CoE竞赛让咖啡产国的小咖啡农信服且具体改善他们的咖啡栽种品质,也让国外的买家能直接接触到庄园,进而宣扬这些辛苦咖啡小农所生产的优质咖啡;各生产国的咖啡组织也愿意大力配合CoE的理念一方面是可加深国际人士的印象,毕竟这些生产国彼此间竞争也剧烈,能让消费国有[某某国生产好咖啡]的印象,就具备了很好的品牌价值,也是再多金钱所不易达到的,但生产国也是还有部分既有势力反对,例如传统剥削农民的中间人以及既得利益的商人(如今年的玻利维亚CoE大赛,就被迫取消,该国很多小咖啡农获悉后,都很难过而不平..),总体来说,CoE竞赛模式,的确为各咖啡生产国的小咖啡农,带来一个很正面鼓舞且朝高品质,有利环境,改善自己社会地位的三个有利条件的结合快速发展中,且深获好评! 今年的欧洲精品咖啡协会SCAE,为了表扬CoE的卓越贡献,SCAE的评审团特别将 “True Substainability award”这个奖项颁给CoE的总裁Susie Spindler,评语是： for understanding and promoting long-term survival of coffee culture based on quality.
CoE真的是精品咖啡界最重要的发掘优质庄园模式！
CoE首先经由挑选过的国内评审初选然后杯测,符合复赛标准的(通常每500个庄园不到75个进入复赛)再委由每年遴选的国际评审进行三阶段的杯测,因此这些全国大赛的咖啡事实上要经过5个严格的回合,才知道是否名列当年全国大赛的年度优胜庄园榜,这些优胜咖啡庄园,最低分都必须达到84分,优异精彩的年份可能会有30来的庄园列榜,但严格的标准加上气候异常的年份,也可能导致该年份的优胜庄园仅20余个,其余众多庄园就仅能更加努力来改善品质,寄望来年入榜名列优胜庄园∼
La Lagrimita(泪珠庄园)是2005年哥伦比亚第二场CoE大赛的优胜庄园！目前各国CoE大赛中仅哥伦比亚一年有两次竞赛,这是因为横跨赤道两侧的咖啡产国,产区会有不同的收获期缘故,因此哥伦比亚一年才有两次竞赛∼
而哥国第二场竞赛往往是一些高海拔庄园才刚收获处理好优质豆的时刻,因此,往往在哥国第二次CoE大赛,可寻觅到一些高海拔庄园的芳踪,欧舍这款La Lagrimitaj庄园就属于海拔相当高且当地气候冷咧的小庄园,因一年仅一收,只在4——6月采收一次,所以她仅能参加CoE第二场竞赛.
La Lagrimita 庄园,庄园名称颇悲情,就叫”泪珠”庄园,这庄园的辛酸史,来自园主的祖母费尽家产才买下这个咖啡园,栽种的过程历尽沧桑,而且还要维持家计,时至今日,庄园仍需种果树、豢养家禽来维持生计,据园主 José Eliuth Muñoz M接受哥伦比亚FNC官员访问表示：我们真的是一个小庄园,一年采收才40袋生豆,因此还要靠其他经济作物才能生存,我已经50岁了,却仍单身,无力娶妻;但我们很用心的维护庄园的原始环境,6公顷的农场,仅拿2公顷来种咖啡,所有的咖啡都有100%的遮荫树,水土保护的很好,我们也引进加州红蚯蚓来做土壤的有机栽培,当作咖啡树主要养份来源…
以下为哥伦比亚CoE竞赛(2005年第二场)优胜的泪珠庄园基本资料：
国别: 哥伦比亚
庄园名称: La Lagrimita(泪珠庄园)
庄园附近主要城市: Tambo、省分: Cauca
庄园主: José Eliuth Muñoz M
CoE名次: 20
庄园面积: 6公顷
咖啡栽种面积:2公顷
海拔度: 1800 米
年雨量: 1,710公厘
遮荫情况: 100%遮荫栽种
水资源:天然山泉与自来水
全职工: 1位(就是园主的兄弟)
兼职工: 采收期请4个临时工
品种: Caturra (50%), Colombia (50%)
处理法：传统水洗法 Traditional wet milling process
批次袋数: 24袋
国际评审分数: 85.68
杯测编码 #: 280
国际评审描述评语:甜、苹果汁、优质红酒、巧克力、气泡感、多汁感、新鲜凉感、持久的余味(Sweet, apple cider, fine red wine, chocolate, sparkling, juicy, fresh, refreshing, lingering)
前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
法压研磨度建议是4，水温90℃
虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃
爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃
