萨尔瓦多蛙丘庄园蜜处理手冲单品咖啡介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:10:52

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　　产区：圣塔安娜火山

　　庄园：雷纳斯/蛙丘庄园

　　生产者：Jose Antonio Salaverria

　　采收期：每年10月至隔年2月

　　认证：雨林联盟认证

　　处理法：蜜处理+自然乾燥

　　品种：波旁(Bourbon),卡杜拉(Caturra),卡度艾(Catuai ),帕卡玛拉 (Pacamara),帕卡斯

　　海拔：1450~1630公尺

　　风味叙述：橘子，杏仁，牛奶巧克力，油脂感丰富。

　　雷纳斯(蛙丘)庄园位於萨尔瓦多西部， Apaneca-Llamatepec山脉的火山区，原意来自於农场後方Hill of the Frogs (青蛙丘 ),目前庄园主人Jose Antonio SalaverriaJose与其家族成员一同共为了生产优质的咖啡而努力。咖啡生豆在采收时挑选完全成熟的樱桃果实，保留部分果肉与黏液进行发酵，规律性翻搅浆乾燥，直到完全乾燥後再进行脱壳手续整个庄园的生产与环境管理皆符合RFA雨林保护的原则。

　　萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range），大致分布在海拔1,200公尺以上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，咖啡树的栽种大多位於高大的树荫下（shade grown coffee），以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。 11月到翌年2月为主要的咖啡产季，主要的品种以Bourbon和Pacas为主，每年生产超过15万吨的有机咖啡。

　　萨尔瓦多境内火山活动非常活跃，因此也为萨带来富含矿物质火山灰地质，此类地址土壤成分里矿物质较多，但有机质较少，为维持土地成分比例，并弥补有机质的不足，萨国咖啡农会以处理过後的咖啡果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡果实呈现更丰富均衡的风味。