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• 手冲咖啡即用滤杯与其贴合的滤纸加水冲出来的黑咖啡，常见的滤杯品牌有kono，hario，kalita，台湾的聪明杯也不错。当然像更多的控制咖啡的口感，那很需要知道“手冲粉的粗细”对咖啡的影响，下面简单了解下——寻找到适合自己的口感。

   

  萃取时间的长短与手冲粉的粗细度成正比

   

  咖啡磨的越粗，咖啡粉之间的空隙就越大，水流速度就快，萃取时间变短及萃取率变低，反之亦然。萃取率高容易苦涩，太低则过淡，甜香味出不来。

   

  深焙豆稍粗，浅焙豆稍细

   

  浅烘焙的咖啡豆，质地比较坚硬，不容易将可溶物萃取出来，适合用较细的研磨度。

   

  深烘焙的咖啡豆则适合用粗一点的研磨度，太细很容易就冲出苦涩的味道。

   

  深焙豆温度稍低，浅焙豆稍高

   

  手冲咖啡一般萃取温度控制在82度-94度之间。90度以上为高温萃取，适合中、浅焙的豆子，容易拉升萃出率，增加醇厚度、香气与焦苦味；90度以下为低温萃取，较适合深焙豆，降低香气与焦苦味。

   

  小小归纳下吧，粉太粗冲泡时间短咖啡没味道，粉太细冲泡时间长容易苦涩；水温高容易苦，水温低容易酸。注意过犹不及呦，适合自己的才是最好的。，