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• 100多年前，人们用麻布或金属网过滤咖啡，味道苦涩且咖啡渣常沉淀杯子底部，德国妈妈梅莉塔。班兹 （ Melitta Bentz ），为了冲泡一杯美味咖啡绞尽脑汁。

   

  某日她灵机一动，把铜锅底部戳出几个小洞

   

  再将儿子的作业簿纸张剪成圆形，放置于铜锅内部

   

  没想到这款吸墨纸的过滤效果极佳，冲泡出来的咖啡苦味也大大降低。

   

  于是，世上第一张手冲滤纸与滤杯就此诞生。

   

  几经改良后，1908年梅莉塔更率先申请手冲滤纸和滤杯的德国专利，其开发的产品风行世界各地。
  
  

  Kalita Wave 的手冲系列可说是异军突起，用法与一般滤纸一样简单，许多咖啡师喜欢 wave 晶莹剔透的风味，在家使用也很适合。

   

  Wave 的滤杯底部有三孔，目前 Kalita 推出两种尺寸 155 与 185，video 中示范的是 155。wave 滤纸为平底。

   

  除滤杯滤纸外，需要准备的器材还有：

   

  量秤 （scale）

   

  注水壶 （kettle）

   

  玻璃咖啡壶 （carafe）

   

  冲泡方式：

   

  20g 咖啡粉／冲泡后总重270 g （比例 1:13.5）

   

  研磨咖啡豆，一般而言刻度要比 chemex 粗，比法式滤压壶细

   

  总冲泡时间：3——4分钟

   

  先将滚水 rinse 滤杯滤纸，目的在祛除可能的滤纸味，并预热咖啡壶

   

  预热咖啡杯

   

  将研磨好的新鲜咖啡粉倒入滤杯滤纸内