专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　常被土耳其壶(ibrik)古朴的外表所吸引，其实它跟拓荒时代的西部牛仔煮法是相通的，在早期的好莱坞西部牛仔影片常常出现大锅煮咖啡的场景，当然中东的咖啡历史早於美洲数百年，在时间的演化下中东地区的咖啡器材总透着一种神秘的色彩。

  　　

  　　煮咖啡其实没有想像中的复杂，只要有锅子有热水就可以了，不是非得一定要什麽什麽的才能煮出一杯好咖啡，任何可以用的器材都可以煮出好咖啡。重点是你对器材的使用原理与熟练度，和咖啡好坏的判别能力足不足够而已。

  　　

  　　准备好器材

  　　

  　　量一杯份的冷水

  　　

  　　将冷水倒入壶中

  　　

  　　在中东、土耳其地区都做细研磨(大约在2-2.5)之间，但是我建议从粗研磨开始，逐次的调整到你适合的粗细。

  　　

  　　将粉倒入壶中

  　　

  　　轻轻搅拌均匀

  　　

  　　放在炉上，切记火苗不要超过底座范围。

  　　

  　　开始沸驣

  　　

  　　快满出来的时候，离火，搅拌。

  　　

  　　再放回炉上煮沸，离火，搅拌，依序做3-4次，滚起的泡泡会越来越少。

  　　

  　　第三次煮沸後，关火，搅匀。使用滤网过滤，徐徐倒入杯中。

  　　

  　　完成。

  　　

  　　壶底的残渣，他们是不过滤的。

  　　

  　　喝完後杯中的残渣可以算命。