危地马拉薇薇特南果英杰特庄园水洗处理 优势和风味特点?

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  危地马拉薇薇特南果英杰特庄园 水洗处理有什么优势和风味特点?
  
  风味叙述:
  
  温带水果调、核果奶油、花生、
  
  烤面包、 酸质温和内敛、口感滑顺
  
  国家:危地马拉
  
  产区:薇薇特南果
  
  等级:SHB
  
  海拔:1200-1650公尺
  
  品种:卡杜拉、波旁、新世界很合
  
  处理方式:水洗
  
  危地马拉位居中美地峡,境内许多火山形成的高山与高原,
  
  全国可分成八大咖啡生产地区—安提瓜、阿卡特南果、
  
  阿提兰、圣马可仕、新东方、科班、法拉汉尼斯、
  
  薇薇特南果,而当中最奇特的产区,
  
  莫过於位於最北方的薇薇特南果产区。
  
  它的奇特之处首先是它的石灰质土壤,
  
  而一般危地马拉最常见的是火山土壤,可能因为这样,
  
  总令薇薇特南果咖啡总隐约透露出一股矿石般的气息;
  
  薇薇特南果产区的高度也十分特别—
  
  咖啡园可栽种在高达2000公尺的高原上。
  
  茵杰特庄园位在薇薇特南果产区西部
  
  邻近民主镇(La Democracia)的地区,
  
  由第一代庄主Jose Olivio Chavez於1930年代创立,
  
  现在由家族的第三代Jose Alejandro接棒经营。
  
  庄主家族从第一代开始就在永续经营与环境友善方面下了功夫:
  
  全园总面积为83公顷,除了70公顷栽培咖啡之外,
  
  尚保留有13公顷的原始雨林;同时,
  
  全园也采取遮阴栽培法来防止土壤流失并增进土壤有机质的含量,
  
  从各方面尽可能地维持庄园内的各种原生动植物生态,
  
  因此获得了雨林保护的认证。
  
  而茵杰特庄园的周围幸运地还有好几口泉水,
  
  提供了庄园用水乃至处理厂所需的能源动力。
  
  於是高海拔、肥沃的土壤、丰富的生态、洁净的水源、
  
  庄主的用心…架构起茵杰特庄园的特有风格,
  
  足以代表优秀的薇薇特南果咖啡。

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