印度风渍马拉巴咖啡(季风咖啡)是什么咖啡豆？什么风味？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 19:19:39

　　印度风渍马拉巴咖啡(季风咖啡)是什么咖啡豆？什么风味？

　　产区: 南印度 - 卡纳塔克邦西高止山脉

　　庄园: 贝拉卡摩娜庄园

　　品种: 卡蒂姆、肯特、S795

　　等级: AA

　　海拔高度：1100~1200M

　　处理方式:风渍处理法

　　印度的风渍马拉巴，是相当有名的精品豆，处理过程要由人工辛苦挑选熟成的咖啡果，经由自然的熟成，在每年五、六月印度的西南部会出现季风现象，将咖啡生豆暴露受印度洋季节性海风的吹抚，另咖啡豆膨胀，外观呈麦黄色，有近似成年豆的口感，酸性低稠度高，带有淡淡的麦杆香，可说是" 咖啡的普洱茶 "，口感非常独特来产生惊艳的口感....

　　风渍豆是由大地与海风合作而成产生复杂独特的风味，风渍马拉巴就是马拉巴西岸独特的一种咖啡产物，咖啡在此处理并且运往世界各地，早年从马拉巴海岸运往欧洲的豆子需时6个月，这些豆子在海风的影响下在风味特性与颜色上，都有很显着的转变，这些改变导致了风渍马拉巴精品豆的诞生…而且在北欧诸国,享有盛誉….

　　今日 Monsooned Malabar AA在精品咖啡界享有盛名，采用精选的A级生豆运到Mangalore的风渍场,在此进行分级与挑出缺点豆，然后将晒干的咖啡生豆暴露在潮湿的海风中进行风渍的过程，咖啡豆会均匀地铺在地板，由丰富的老手进行翻转的动作…让这些豆子充分浸泡在海风的湿气中…风渍的过程约12到16个月，最后豆体会比原来的尺寸大约2倍，同时豆色会变成麦黄色，最后再把未风渍好的豆子或是其他杂物、缺点豆再筛选一次，然后进行杯、分级等的后制动作....

2018-06-12 18:19:36 责任编辑：未知

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