咖啡分子学-竞标咖啡与非竞标咖啡的不同

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-09 15:06:38

  咖啡分子学-竞标咖啡与非竞标咖啡的不同



      一般我们常见的竞赛豆,都是那个国家当年品质最棒的咖啡,并且会采取网路竞拍方式,让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍咖啡豆,并且把此批咖啡豆定义为竞赛批次豆,集中储放於统一仓库,这方式也使优秀得奖的农场知名度快速蔓延,而比赛批次的咖啡也能得到更好的价格。
  
  能够得奖的每支咖啡都一定有自己独一无二的特色,也必定经过严苛挑战,品质是众多农场里最优的,比赛豆本身瑕疵虫蛀豆少,而且大小颗粒一致性高,颜色也相仿,就连烘焙过後膨胀度与咖啡上色也一致,口感会反映出生长环境、土壤、品种,甚至是生豆处理方式等,因而造就出独特的风味。同农场生产的咖啡豆各方面条件虽然差异性不大,但参加竞赛豆绝对是筛选出农场里最棒的豆子去比赛。
  
  所谓的竞赛豆,是指当次竞赛批次的咖啡豆,而非泛指曾经得过奖的庄园所出产的咖啡豆,得奖庄园也会出产非竞赛批次的咖啡豆,例如巴拿马翡翠庄园的艺妓有冠军豆ES-09批次,也有15美元每磅的批次,也有非艺妓的巴拿马翡翠庄园咖啡,品质上来说,当然没有竞赛批次来得好。
  
  竞赛方式,是以同一个国家中不同庄园的咖啡豆来做评比,因此,不同国家之间的咖啡豆无法做比较,在A国得分高的咖啡豆,其品质与口感,不见得就会比B国的好。
  
  咖啡豆是农作物,每年的天气气候、环境都不相同,生产的品质和产量也不同,也因此,得奖庄园过往的成绩不应该被列入当季竞赛的考量,还是要以当季的成绩为标准。例如2011年得奖的咖啡庄园,之後所生产的咖啡豆若不是竞赛批次,品质跟价钱就不会比得奖的批次来得好与高。
  
  买竞赛批次别忘了跟店家索取C.O.E 核准的贴纸
  
  有些小农的咖啡豆产量不大,但就因为生产的量不多,更能用心去栽培照顾,品质也会更好,所以愈小批次的竞赛豆愈好。
  
  这个咖啡竞赛,每一年、每一个国家的评审都不一样,而各个评审的喜好也都不同,所以评断的标准不会一样,但仍是有一定的水准,而且,选择竞赛批次的咖啡豆,可以避免不良农家在咖啡豆中掺杂其他的品种混淆视听,这也是选择竞赛豆的优点之一。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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2018-05-31 21:58:06 责任编辑:未知

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