Ethopia 埃塞俄比亚

 

　　人口：93877000

 

　　埃塞俄比亚的产区名在咖啡界中辨识度是最高的，是目前做为产区名称做为咖啡名称最多的一个国家。今日如此，未来也是可预见的。此外，原物种、野生种的阿拉比卡基因潜力，也将是埃塞俄比亚咖啡一大优势。

 

　　YIGACHEFFEE

 

　　耶加雪夫咖啡简言之：多样的、独特的。其中许多很棒的水洗豆，表现出爆发性的芳香，充满柑橘、花香，并拥有一个轻盈且优雅的本质。不可否认地，此区是优质且有趣的咖啡豆生产区，当中最好的豆子也理所当然地获取较高的价钱。耶加雪夫的特质，可推荐那些喜好伯爵茶的人们尝试。另外有部分豆子采用日晒处理法，同样表现出异常地有趣及过瘾。

 

　　海拔：1750-2200m

 

　　收成：10月——1月

 

　　品种：Heirloom

 

　　沃卡位在耶家雪菲的最东南方洁蒂普产区（Gedeb），隶属于 YCFCU 合作社联盟（Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union）组织旗下。当地咖啡树多属于自然生长的原生树种，种植过程中未使用化肥与杀虫药剂，故沃卡小农们还取得了荷兰有机产品的检测机构Skal的有机咖啡认证，表明符合欧盟规范的有机生产。

 

　　水洗沃卡G1是经由ECX评定为G1的最高等级，从生豆相貌、一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀，在香气表现上十分丰富，具有耶加雪菲的产地特色：鲜明的花香、干香与湿香都有浓郁柑橘气息；前段有著柠檬、金桔、白葡萄汁等等多采多姿的风味；中后段则是浓郁的柑橘酸甜、像是汽水般的丰富甜感，个性鲜明又突出，十分难得一见

 

　　耶加雪夫咖啡农联盟合作社 Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union （YCFCU）

 

　　耶加雪夫咖啡农联盟合作社（YCFCU）代表了位于南埃塞俄比亚的Gedeo区中的26个合作社，分布于耶加雪夫、洁蒂普、瓦纳果、科契尔等城镇，在埃塞俄比亚咖啡小农们从贫穷到逐渐自给自足的发展过程中，耶加雪夫咖啡农联盟合作社扮演的角色极其重要。

 

　　埃塞俄比亚咖啡小农们所拥有的种植面积一般来说最多都不超过1公顷，咖啡生豆采收量极少，小农们无法单靠种植咖啡养活自己与家人，同时还需要种植其他经济作物勉强维生。在YCFCU成立之前，小农们采收后的生豆都还是经由ECX对外交易，而当ECX的本质是将所有产品混和后分级，以市场价格销往国际，小农们虽能获得比起以往被严重剥屑再好一些的利润，却也无法真正从交易中得到因为优秀产品而可增加的利润，久而久之这样的情形势必导致咖啡生豆品质的下降，而混和后分级的制度也导致国外买家无法追溯耶加雪夫咖啡生豆的履历、风土资讯，于是如同YCFCU合作社这样以为稳定咖啡价格的波动且提升耶加雪夫咖啡品质与小农利润为成立宗旨的组织便顺势而生。

 

　　YCFCU合作社是埃塞俄比亚政府认可的咖啡出口商，Gedeo区的咖啡小农们可以自由选择加入与否，也同时是个由基层农民们共同维持的体系，一方面农民因此而免除了被私人处理厂剥屑的不平等待遇，一方面也提供了国际买家一个能够直接面对各村落合作社的管道。

 

　　像这样经济落后的地区，小农们很难有多余的资金购买化学肥料，因此当地都是以天然有机的农法来种植咖啡，埃塞俄比亚有著大片的自然野生森林，百分之九十的咖啡种植地能够在森林中发现，使用自然遮荫法，以及间作的方式有助于耶加雪夫咖啡风味的发展，达到优异的农作成果与永续经营。

 

　　YCFCU合作社的成立实现了国际买家热切希望埃塞俄比亚咖啡提供从产地到杯子的完整履历的目标，也让合作社成员们得以因为合理的利润渐渐让村落内的教育、生活品质大大地提升。

 

　　图-伊迪朵YCFCU 耶加雪夫 G1 伊迪朵合作社　YCFCU 　Yirgacheffe G1 Washed Idido

 

　　■　国家：埃塞俄比亚

 

　　■　产区：耶加雪夫

 

　　■　海拔：1750m-2300m

 

　　■　处理方式：水洗

 

　　■　等级：G1

 

　　■　品种：原生种

 

　　■　风味描述：葡萄、苹果、桃子、蓝莓、花香、水果感丰富、风味均衡

 

　　伊迪朵合作社（Idido Cooperative）成员超过一千多个为YCFCU成员之一，而大多数小农仅使用不到两公顷的农地来种植咖啡。合作社身处于耶加雪夫镇中的高海拔山谷，年雨量约1400-1800 mm，当地小农种植咖啡的海拔约莫在两千米上下，受惠于凉爽的山间空气得以让咖啡缓慢地在良好的土壤条件与生态系统中成熟，小农们接著在每年12月到隔2月采收完熟红果。如同其他合作社，伊迪朵拥有能生产出数一数二好咖啡的优质条件：1.高海拔 2.出色的处理技术 3.高养分土壤 4.埃塞俄比亚原生种。

 

　　图-亚达玫YCFCU　耶加雪夫 G1 亚达玫合作社　YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Adame Gorbota

 

　　■　国家：埃塞俄比亚

 

　　■　产区：瓦纳果

 

　　■　海拔：1750m

 

　　■　处理方式：水洗

 

　　■　等级：G1

 

　　■　品种：原生种

 

　　■　风味描述：茶感、伯爵红茶、龙眼蜜甜

 

　　亚达玫合作社（Adame Gorbota Cooperative）属于埃塞俄比亚中的瓦纳果（Wenago）产区，距离西南方的耶加雪夫镇约两公里远，亚达玫合作社（Adame Gorbota）目前有533个会员。合作社邻近的咖啡小农于自家拥地不大的农地采收完咖啡红果后便会运送到合作社，统一交由合作社处理。传统YCFCU处理流程皆会在处理厂中进行，咖啡生豆经过48小时水中静置发酵，水洗后换至非洲棚架上晒干，这样独特的处理法让埃塞俄比亚原生种得以展现出强烈的风味：亚达玫合作社这款咖啡令人愉悦的杏桃甜感，与细致酸质所呈现出的果汁感。

 

　　ycfcu-%e8%80%b6%e5%8a%a0-%e5%ad%94%e5%8a%a0YCFCU 耶加雪夫 G1 水洗 孔加 YCFCU Yirgacheffe G1 Washed Konga

 

　　■　国家：埃塞俄比亚

 

　　■　产区：Gedeo，耶加雪夫

 

　　■　海拔：1750m-2300m

 

　　■　处理方式：水洗

 

　　■　等级：G1

 

　　■　品种：原生种

 

　　■　风味描述：柑橘、杏桃、果汁感、柠檬酸、平衡感佳

 

　　耶加雪夫镇南部，盖德奥地区（Gedeo Zone）的一个小产区，邻近知名合作社，荷芙莎（Hafursa）与碧洛雅（Biloya）。孔加合作社成立于1994年，2002年加入耶加雪夫咖啡农联盟合作社（YCFCU），同时也是一个水洗处理站。目前此合作社是拥有1556名小农，平均每一小农1.25英亩栽种地的微型产区，年均雨量1400-1800mm、2000米左右的海拔高度、红棕壤土质，提供咖啡生长良好条件与丰足养分。除了种植咖啡，也栽种香蕉、玉米等经济作物。

 

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　　■　国家：埃塞俄比亚

 

　　■　产区：Halobariti, Worka

 

　　■　海拔：1600-2300米

 

　　■　处理方式：日晒

 

　　■　等级：G1

 

　　■　品种：Heirloom

 

　　■　风味描述：草莓果酱、水蜜桃、水果甜度高、明亮酸值、干净度佳

 

　　坐落于耶家雪夫镇南端，为此区最高海拔的咖啡产区之一，盖德奥地区（Gedeo Zone）的沃卡（worka），平均海拔高度1600-2300m。Halobariti合作社成立于2012年，曾经属于沃卡合作社的一员，为相当新近的合作社且偏远未充分开发的产区，仍有许多富饶的处女农地可供栽种，地理环境的优势也反映在其极佳的杯测风味。

 

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　　■　国家：埃塞俄比亚

 

　　■　产区：Bankodadatu, Gedeb

 

　　■　海拔：1750-2300米

 

　　■　处理方式：日晒

 

　　■　等级：G1

 

　　■　品种：Heirloom

 

　　■　风味描述：蓝莓、黑莓、樱桃、果干、极厚实的body

 

　　位于埃塞俄比亚南方小镇，Gedeb镇的一个微型合作社，Bankodadatu 也是一个偏远的小村落，隶属盖德奥（Gedeo Zone）产区的一部份。抵达耶加雪夫镇往东南走，接著进入Gedeb镇，再深入约15公里，方能到达。该村落在科契尔东边，距离耶加地区咖啡集散地，Dilla镇约80km。2010年加入耶加雪夫农民合作社联盟（YCFCU），目前拥有177名成员。达达图拥有良好的咖啡树生长环境，1400-1800的年均雨量、1750-2300的高海拔、具备丰沛矿物质与有机物质的红棕壤，同时以有机方式栽种咖啡树，维持生态平衡。