萨尔瓦多咖啡特色萨尔瓦多咖啡简史介绍。

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-05 21:56:42

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　　萨尔瓦多的咖啡简史：

　　19世纪中期，联邦解体后萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物，那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期后，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展，1880年代，甚至成为全球第四大咖啡生产国。1980年内战爆发，为咖啡生产与贸易带来重大影响。

　　萨尔瓦多飞上枝头做凤凰：

　　近年来，由于内战阴错阳差地保留了原生品种，同时又与日本咖啡研究所培育出混血豆「帕卡玛拉」（Pacamara），这种新品种结合了两种阿拉比卡混血品种：象豆（Maragojipe)与帕卡斯(Pacas)，在国际「超凡杯」竞价标售，只花了四年时间一路过关斩将，2007年更夺下杯测1至4名的佳绩！

　　萨尔瓦多咖啡小档案：

　　处理法以水洗为主，有一部分是采日晒。主要品种是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡玛拉…等。产季在10~3月。目前是全球第15大咖啡生产国。

　　海拔分级：

　　萨尔瓦多仍采用海拔分级，这个分级标准与品质或产销履历没有关系，光就地势而论区分为三种等级。

　　海拔分级怎麽区分呢：

　　Strictly High Grown (SHG)：海拔种植超过1200公尺。

　　Hight Grown (HG)：海拔超过900公尺。

　　Central Standard ：种植海拔超过600公尺。

　　萨尔瓦多咖啡特色：

　　萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜，带有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。以波旁种最为出名，其甜美与柔顺的酸度，表现十分匀称和谐。