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尼加拉瓜主要分为四大产区,为塞戈维亚(Segovias)、马达盖尔巴/希诺德加区(Matagalpa/Jinotega)、波尔哥区(Boaco)与太平洋海岸区(Pacific)。栽种高度以塞戈维亚区最高为1,500 – 2,000左右,生产的咖啡为最高级的SHG(Strictly High Grown)。遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植,产生出高品质的尼加拉瓜咖啡,其风味平庸柔和、微酸,适合用於综合咖啡。
尼国咖啡的体积算是所有咖啡豆中最大的,其中以马达盖尔巴区所产之巨型豆最具特色。该种巨型豆颗粒较一般咖啡豆大,一般称为象豆,具有与众不同的特殊香味,又以Maragogipe咖啡有者圆润的质感,其姊妹品Matagalpa含有狂野的酸性,具有难以形容的芳香。
而该区咖啡树为古老的波旁数种,通常种植於海拔高的山坡,曾获OCIA(有机作物改良协会)认可为高海拔的优良有机咖啡。
尼国咖啡特别适合深度烘焙,建议用於冲调蒸馏咖啡。
有关Javanica品种,80年代初期中美洲数个国家因共同研究品种,将许多品种收集到哥斯达黎加的CATIE时所带进的爪哇品种。
研究的目的有包含很多方面,但是主要是在种植方面及抗耐病性的研究方面, 并非针对及杯感的特性去评价。也因此,种植性较优的Caturra品种或者抗耐病性较好的Catimor等的改良品种被一些国家导入, 而种植性较低,抗耐病性也比较弱的爪哇品种则是没有被导入。
而当时的Javanica历经到尼加拉瓜被种植之後,近几年开始再度被评价,也被认知於杯感评价高的品种。
Javanica据记载是Java品种的自然突变种,但没有足够的调查可知。
另外,爪哇品种乃是1928年由衣索匹亚埃塞俄比亚带到爪哇岛所被选拔的由来,因此後来被称之为爪哇品种。
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2018-05-23 20:34:29 责任编辑:未知
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