萨尔瓦多咖啡好喝吗?萨尔瓦多咖啡口感风味特点及故事介绍

作者:ludi 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-12 18:20


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  活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰,以火山灰为主的土壤成分里,矿物质较多,有机质较少,因此,为维持地利以及弥补有机质的不足,萨国农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣,或咖啡树下的有机质做为肥料,以补足土壤里较缺乏的有机质,使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。萨国最有意义的创举,是将有机农业介绍给世人,每年培育超过15万吨的有机咖啡。
  
  萨尔瓦多咖啡有六大产区,大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区,11月到翌年4月为萨尔瓦多咖啡收获与采收季节。由于咖啡性喜温和的气候,因此萨尔瓦多咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下(shade grown coffee)为主,以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒,影响到咖啡豆的品质。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种,以Pacas和Bourbon两种品牌为主要,属于大颗豆,具有香甜的口味及绝佳的风味。
  
  Apeneca-Ilamatepec山区
  
  位于萨国西方,有着甜、花香、芬芳味,巧克力、核果、桃子、奶油的风味,有柑橘的微酸及精致的口感,品嚐后的口感持久,海拔在500 – 2,365
  
  Alotepec-Metapan山区
  
  萨国北方,与宏国边境交界处,香味极佳,花香风味,拥有巧克力、柑橘与特殊的酸味焦糖的甜味来中和,带着明显的水果风味 ,海拔在1,000 – 2,000
  
  El Balsamo-Quezaltepec山区
  
  位于萨国La Libertad省沿海山脉南部山麓,约在圣萨尔瓦多市及圣文森市南方。自Armenia峡谷向西方延伸,直到西北方另一省份La Paz。此产区的咖啡有绝佳的平衡口感,带奶油风味,浓度绝佳,有香草的芳香与明亮的酸味,充满非常柔顺的口感。海拔在500 – 1,960
  
  Chichotepec Volcano区
  
  位在圣文森市,萨国中央区。有着芬芳的香味,带有柳橙的花香风味,以及巧克力的甜味口感,海拔在500 – 1,000
  
  Tecapa-Chinameca山区
  
  位于San Miguel市、Lempa河及Grande河间地带,向北面倾斜的山坡直到中央山谷区,向南则缓降至海岸地区 非常多样的口感,咖啡浓度、香味、酸味及甜度有绝佳的平衡,带有巧克力、成熟水果的风味,另有哈密瓜、苹果、葡萄的甜味。海拔500 – 2,139
  
  Cacahuatique山区
  
  位在Barrios市区东方,地处San Miguel省及Morazá省间,北方自Torola河谷,即沿宏都拉斯边界的山地,向南则在Torola河谷,向东则延伸至San Francisco Gotera市。带有精致果汁风味,口感极佳,浓郁的咖啡味及杏仁香。海拔在500 – 1,663

责任编辑:ludi

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