咖啡拉树叶技巧--咖啡怎么拉出3片树叶

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-06 07:16:31

咖啡拉树叶技巧--咖啡怎么拉出3片树叶
1.将牛奶缓缓注入咖啡中,注意把握好高度,不要破坏表面的咖啡油脂,牛奶的注入点决定了拉花格格局和基本位置,我们选择的牛奶注入点可以是杯子中心点稍微偏后一点。
2.当杯中咖啡与牛奶已接近2/3容量时,注入点四周已经出现了一团不规则的“白色棉花”。此时放低拉花缸,并将其往后拖至咖啡杯边沿上方,将生成的“白色面团”往前“推”去,形成一个圆形图案。
3.开始在原处轻微抖动手腕,左右摇摆奶缸,使得纤细的层状线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型。一个多层的同心圆图案已经基本出现。
4.咖啡杯逐渐摆正,与些同时将奶缸往杯子前点移动,使得此时注入的牛奶从同心圆中心点切过去,一直走到咖啡杯边缘前点,这才停止牛奶倾倒收尾。心形图案就此形成。
 
【拉花树叶图案基本步骤】
1.将牛奶缓缓注入咖啡中,注意把握好高度,不要破坏表面的咖啡油脂。牛奶的注入点决花格局和基本位置,我们选择的牛奶注入点正好是杯子中心点。
2.当杯中咖啡与牛奶己接近2/3容量时,将奶缸略往咖啡杯前移动并降低些许高度,使得注入点前移。与此同时开始将咖啡杯缓缓放正。
3.开始在原处抖动手腕,左右摇摆奶缸。使得弧形线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型。
4.将奶缸一边左右晃动一边往杯子后点移动,一直走到咖啡杯后边缘后,这才停止晃动,并重新向前上收尾结束,与此同时咖啡杯正好完全水平摆正。
.打开蒸汽后会看到牛奶液面形成了小漩涡,此时拉花刚向下移动开始进气,进气时牛奶液面膨胀,当               膨胀高度达到1.5—2厘米厚时拉花缸向上移动一点就行了,此时牛奶液面不再膨胀。用手握住拉花缸感               受温度,当感觉到烫手但是能握住3秒时关闭蒸汽。

2016-12-29 15:52:51 责任编辑:未知

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