萨尔瓦多最好咖啡品牌匹普咖啡 萨尔瓦多六大咖啡产区咖啡风味

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:精品咖啡豆 2020-08-12 18:07

萨尔瓦多咖啡介绍:

说起帕卡马拉,大家一定都不陌生,所谓帕卡马拉是铁比卡变种象豆与波旁变种帕卡斯的杂交变种。
 
在精品咖啡的世界里,帕卡马拉品种生产国萨尔瓦多并没有什么知名度,但可别因为知名度不高就看轻萨尔瓦多,毕竟它曾经还是世界第四大咖啡产国呢。
 
萨尔瓦多咖啡种植条件
 
萨尔瓦多被称为“火山之国”,火山土造就了优质的咖啡树,也让萨尔瓦多人与咖啡相互依存。在地理位置上,萨尔瓦多位于洪都拉斯与危地马拉之间,南面是太平洋,地形以山地和高原为主,火山地带富含矿物质,此外,萨尔瓦多咖啡园多采用遮阴栽种。
 
 
萨尔瓦多咖啡产区主要有六个,分别如下:
 
Alotepec:位于萨尔瓦多西部
咖啡风味:带有极佳香味。
 
Cacahuatique:位于San Miguel省及Morazá省间
咖啡风味:带有精致的果汁风味及杏仁香味。
 
Chichontepec:位于萨尔瓦多中央
咖啡风味:带有巧克力的甜味及柳橙香味。
 
香脂木豆,Quezaltepec:位于萨尔瓦多西南部山区地带
咖啡风味:带有奶油风味,浓度绝佳,口感柔顺。
 
Tecapa-Chinameca:位于San Miguel市,Lempa河及Grande河间地带
咖啡风味:咖啡口感丰富,带有巧克力及哈密瓜,苹果,葡萄等成熟水果的甜味。
 
阿帕内卡-Ilamatepec:位于萨尔瓦多西部山区
咖啡风味:咖啡带有桃子,奶油,巧克力的风味,并有柑橘的微酸及精致的口感。

萨尔瓦多咖啡品种
 
帕卡马拉豆长,豆形饱满圆润,平均1.03厘米,虽比象豆小,却比一般咖啡豆大,通常的帕卡马拉选用18目以上咖啡豆,帕卡马拉种是难得的人工选育下的优秀品种,产量为322.5万袋(每袋60公斤),但目前产量却大幅下降。
 
根据国际食品政策研究所(IFPRI)的一项研究显示:到2050年,因为气候变化原因,萨尔瓦多将失去超过35%的咖啡种植面积,这对于喜爱萨尔瓦多咖啡的人来说,这无疑是一场重打击。
 
萨尔瓦多咖啡分级制度
 
萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分,一般海拔越高,咖啡越好,依标高而分三个等级:
 
SHB(严格高成长)=高地,
HEC(高成长中央)=中高地,
CS(中央标准)=低地。
 
最好的品牌是匹普(Pipil),这是阿兹特克 - 玛雅人(Aztec-Mayan)对咖啡的称呼,它已经得到了美国有机物证明学会(Organic Certified Institute of America)的认可。
 
萨尔瓦多咖啡风味
 
萨尔瓦多咖啡风味特色均衡度极好,具有酸,苦,甜相等味道特征,最佳的烘培度是中深度,萨尔瓦多生产的帕卡马拉品质最佳,其品种最大特色是酸味明显。
 
尽管萨尔瓦多是中美洲面积最小的国家,但却是全球最高效的咖啡生产国之一。

 

责任编辑:Z.E

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