埃塞俄比亚瑰夏与其他豆有什么区别？什么原因和地形使它与众不同

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-05-09 22:04:20

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　　埃塞俄比亚瑰夏村庄园的由来

　　Gesha Village的庄园主是 Adam Overton，一个道地的美国人，他前身不是什么咖啡店老板，而是一个纪录片导演。

　　而他的妻子Rachel Samuel则是埃塞俄比亚人而且是一个摄影师。两人在2007时受托至埃塞俄比亚拍摄一部关于咖啡的纪录片，随着拍摄的进程，与埃塞俄比亚的土地及民众越来越深入的接触，两人建立属于自己庄园的梦想因此萌芽。

　　埃塞俄比亚瑰夏是自然成熟全日晒处理，且具有明显的发酵酒香和风土味。它的干香气非常上扬明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特质，还能带出蜜柚以及柑橘香味，浅烘焙有坚果香气；湿香气同样有榛子味道，并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面，前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄，稍冷却一点，花果风味伴随着温度下降逐渐上升，冷香异常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉酱，草莓果酱，丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去，可以导出柠檬味的果香）。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡，回甘丝丝的甜蜜，这（风味）是在考验这支咖啡的明亮度，特别是在浅度烘焙的情况。

　　生豆大小比巴拿马小，水洗瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，日晒瑰夏咖啡生豆很漂亮的绿中微黄带，玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。

　　冲煮推荐：

　　推荐煮制方式：虹吸、手冲

　　研磨度：3.5（日本富士R440）

　　水温：89°C

　　V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

　　35克水闷蒸，闷蒸时间为30s

　　分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

　　即 30-100-95

2018-05-15 11:11:41 责任编辑：未知

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