如果没有海明威和他的作品，坦桑尼亚咖啡不会有这么高的美誉;如果没有乞力马扎罗山，或许就没有被称为“咖啡绅士”的坦桑尼亚咖啡;如果没有坦桑尼亚咖啡，咖啡世界就永远少了一份孤独的完美。

它端坐于咖啡王国的王座之上，用它那无可比拟的高贵气质，受世人瞩目，受万人景仰!

它的味道清香、甘柔而滑口，它的风味浓郁、醇厚而顺滑，它的口味均衡、甘酸苦三味完美调和，品后余韵悠长，口齿留香持久。那散发着的强烈诱人的优雅气息，是其他任何一种咖啡望尘莫及的。

它是牙买加最珍贵的“黑色宝石”，这里的一切，都使得它闪耀璀璨，熠熠生辉。

优越的生长环境。蓝山拥有得天独厚的地理位置和气候条件，正好位于“咖啡带”之中，拥有肥沃的新火山土壤，矿物质特别丰富，空气清新，没有污染，雨量充足，昼夜温差大，云雾时常笼罩整个山脉，这不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽。在此独一无二的环境里，蓝山咖啡吸收天地灵气，缓慢生长，造就了举世无双的品质与韵味。

悠久的历史渊源。早在1728年，英国驻牙买加总督尼古拉士·劳斯爵士(Sir Nicolas Lawes)从马提尼克岛(Martinique)，经由海地，把第一批咖啡种苗带到牙买加，并在安德鲁城落地生根。到了1790年，从海地流亡来的难民中有一些咖啡农，他们在蓝山地区落脚，也把咖啡种植技术带到这里。

考究的生产加工程序。蓝山的山峰海拔大多超过1800米，咖啡树生长在崎岖的山坡上，必须靠当地熟练的女工，几乎完全手工采摘。采摘的咖啡豆要成熟得恰到好处，采摘后当天去壳，之后发酵12-18小时，再进行清洗、筛选、晾晒，直至咖啡豆湿度降至12%-14%，然后放置到专门的仓库里储存。这些过程必须严格掌握，保证牙买加蓝山咖啡的质量。经过了牙买加政府规定的一系列苛刻标准鉴定后的咖啡，才能获得政府所颁发的“蓝山咖啡”证书。

政府的严格政策。为了保证蓝山咖啡的优良品质，当地政府严格执行“宁缺毋滥”的精品策略。牙买加政府对蓝山咖啡给出了非常严格的定义：“必须是生长在牙买加咖啡局(The Coffee Industry Board)划定蓝山区域的、经过政府授权后加工工厂加工并由政府认证后的咖啡。”牙买加是目前世界上咖啡生产量较少的国家之一，每年仅生产4万桶左右，而其中，约85%蓝山咖啡被日本人垄断，其它部分大都流入世界各地被当做收藏品购买，只有极少数人可享用到真正的蓝山咖啡。所以，尽管蓝山咖啡比普通咖啡价格高出多倍，但蓝山咖啡总是供不应求。

当然，这高贵又昂贵的咖啡，要品尝它的最好风味，必须要经过合适的烘焙与萃取，否则，你只能品尝到一杯名不符实的“咖啡之王”了...

乞力马扎罗山位于坦桑尼亚东北部靠近肯尼亚的地方。是世界上唯一一座位于赤道线上的雪峰，海拔5895米，被称为“非洲屋脊”。独特的地理和气候特征使得附近地区成为著名咖啡产区。以此为代表的坦桑尼亚咖啡被誉为“咖啡绅士”与“咖啡之王”蓝山，咖啡贵妇人“摩卡并称为“咖啡三剑客”。有趣的是，坦桑尼亚所产咖啡中“豆果”(peaberry)占的比重很大，甚至有时候产量超过普通的平豆咖啡(虽然风味没有想象中的出色，但是价格却一直不低)。

既然让海明威如此推崇，必然有其独特之处吧。

坦桑尼亚咖啡诱人的芳香是其一大特色，往往使人未饮咖啡便已沉醉在它的香气中，如同温暖阳光的午后置身于花园之中，让人感到无比舒适。

坦桑尼亚临近肯尼亚，使得咖啡的很多特点与肯尼亚咖啡十分相似，但又有自己的风味。它没有肯尼亚AA那么明朗发散的酸度，但却给人一种更柔和，更清爽的感觉。味道浓郁但不强烈，清爽而丰富。

坦桑尼亚咖啡被形容为“野性”的咖啡，喝完之后在嘴角能感觉到柔软芳醇的泥土味。虽然在很多人看来这是不好的味道，但是既然是来自乞力马扎罗山的问候，野性一点又有何妨呢?