＝＝》蓝山咖啡官网《＝＝


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• 所谓精品咖啡，是从果实到豆子、栽种到处理，每个细节都很讲究。从前的咖啡豆，是以麻包袋装的。随?近年对生豆质素的追求，现在的贵价货大多以胶袋抽真空后入箱寄出，确保不受潮湿、昆虫或麻布异味的影响。”
   
  筛选严谨蓝山可贵处
   
  “蓝山，是牙买加的一处山坡。海拔低，土壤不算肥沃。以前主要出口英伦。自八十年代日本经济起飞开始，口味柔顺幽雅、酸度低、像咖啡糖的蓝山咖啡渐被垄断。从牙买加农业部网站可见，该国的咖啡出口受政府监管，供应和烘焙商均须申请认证。蓝山咖啡可贵，并非味道突出，而是严谨地筛选瑕疵。出口前，每批咖啡均须经过杯测审定。但随?地理环境更优秀的产国陆续引入杯测制度控制品质，牙买加的卖点已经不再。”
   
  除了印尼的猫屎咖啡，牙买加的蓝山咖啡几乎是世界上最贵的咖啡，永远供不应求。品尝蓝山咖啡最好用日式虹吸壶，其次是用法式压壶（French Press）或滴漏（Filter），不宜用Espresso机。因为蓝山味浓，带有强烈甘味和果酸味，Espresso机的压力会把过量的甘甘苦味和酸味抑出，破坏了蓝山咖啡的味道。在东京，一杯100%的一级蓝山咖啡价钱卖$300，TATA试饮价只须$60。
   
  叹咖啡，一定要有时间，所谓回味无穷，每一啖蓝山随著时间和温度的改变都不同。咖啡刚冲出来太热，Crema 层不厚，呷不到味道。含在口中一会儿，味道先是甘香，之后是讨好的果酸味。讨好的after-taste在口中久久未散，赞！店主饮用蓝山最爱加奶（不加糖），非常微妙之甘香顺滑，大家不防一试。
   
  牙买加的咖啡有三个品种
   
  牙买加蓝山咖啡
   
  （Jamaica Blue Mountain Coffee），其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB的标准，只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡。
   
  牙买加高山咖啡
   
  （Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans）在牙买加蓝山地区666米以下部分生产的咖啡称为高山咖啡，也是仅次于蓝山咖啡品质的咖啡，被业内人士称作蓝山咖啡的兄弟品种，牙买加蓝山咖啡因产量极少，因此如果想要品尝牙买加口味咖啡，那么牙买加高山咖啡就是您最好的选择了。
   
  牙买加咖啡
   
  （Jamaica Prime Coffee Beans）。蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡。原来中国的咖啡业者普遍有个错误的认识，认为只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡，事实上，蓝山山脉1800以上的山冠上，只有一个庄园，就是Amber，它是中国人后裔的，庄园主姓Lyn（林），祖籍中国广东，该庄园只有30公顷土地，产量非常少。蓝山咖啡主要分布于蓝山山脉的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5个山区。